Исследование гликемического индекса (ГИ) финикового сиропа и его потенциала в качестве заменителя сахара при диабете.
Новый мета-анализ, опубликованный в журнале Nutrients, пролил свет на гликемический индекс (ГИ) финикового сиропа, подтвердив его позицию в качестве естественной альтернативы обычным сладким продуктам с относительно низким гликемическим индексом для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Финиковый сироп, традиционно используемый в средиземноморской кухне, готовится путем отжима сока из перезрелых ягод фиников с использованием минимальной термической обработки. Ранее был выявлен его ценный состав, богатый калием, железом, антиоксидантами и клетчаткой, но до недавнего времени данные о его влиянии на уровень глюкозы в крови оставались ограниченными. В ходе мета-анализа авторы проанализировали 8 независимых научных работ, в которых сравнивалось влияние употребления финикового сиропа, различных видов сахаросодержащих продуктов (сахарный сироп, кленовый сироп, мед) и традиционной диеты на гликемический индекс. Результаты показали, что ГИ финикового сиропа значительно ниже (около 43 единиц), чем у обычного белого сахара (около 70), кукурузного сиропа (около 52) и даже меда (около 60).
Важность этого различия отражается на уровне гипергликемических реакций после приема пищи. После приема пищи, содержащей финиковый сироп, уровень сахара в крови повышается медленнее и на более низком пике, в отличие от продуктов с высоким ГИ, которые провоцируют резкий скачок и быстрое снижение. Медленно усваиваемые углеводы финиковой основы сиропа и разветвленный декстрин, полученный из натуральных источников, способствуют более плавной коррекции уровня глюкозы в крови.
Такой контролируемый и стабильный уровень сахара имеет решающее значение для людей с сахарным диабетом. Внезапные скачки гликемии могут привести к серьезным долгосрочным осложнениям, в том числе к повреждению кровеносных сосудов и органов, а также к развитию диабета.
Мета-анализ использования финикового сиропа в рационе с ограниченным количеством углеводов подтвердил его благотворное воздействие. Исследователи показали, что добавление финикового сиропа к низкоуглеводным блюдам не нарушает общего контроля уровня глюкозы, в отличие от использования сахара или сиропов с высоким ГИ.
В настоящее время исследования углубляют наши знания о подсластителях из фиников, подтверждая естественный и сбалансированный подход к регулированию гликемии, который может стать важным инструментом для людей, заботящихся о своем здоровье, особенно для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Несмотря на обнадеживающие результаты, необходимы дальнейшие долгосрочные клинические исследования, чтобы в полной мере оценить влияние финикового сиропа на лечение диабета и долгосрочное благополучие.