Москва, Россия – Недавно опубликованное исследование, проведенное Национальным научно-исследовательским институтом эндокринологии Российской академии наук в сотрудничестве с группой специалистов из Университета имени Ломоносова, показало, что салат из кальмаров может благотворно влиять на уровень гликемического индекса у людей с сахарным диабетом 2 типа. Статья, опубликованная в престижном журнале Endocrine Abstracts, содержит ценные данные для разработки новых рациональных диетических подходов к лечению сахарного диабета.
Исследователи изучили влияние определенной комбинации ингредиентов на метаболические показатели пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые находятся под контролем сахароснижающей терапии. Салат из кальмаров был выбран из-за его богатого состава биологически активных веществ и низкой гликемической нагрузки. В тестовый набор продуктов входили свежие водоросли нори, тунец в желе, отварные кальмары, салат ромэн, помидоры черри, огурец и бальзамический соус. Особое внимание было уделено кокосовому маслу, добавленному в заправку для салата.
Длительный период наблюдения за пациентами, принимавшими этот салат в качестве дополнения к традиционному диетическому режиму, продемонстрировал снижение гипергликемии после приема. Анализ показал статистически значимое снижение пиковых значений гликемии в плазме крови после приема исследуемого салата по сравнению с контрольными показателями. Уровень инсулина также снизился в ответ на употребление салата, что указывает на улучшение чувствительности к инсулину.
Кроме того, ученые отметили положительную тенденцию в повышении концентрации липидов с омега-3 жирными кислотами в сыворотке крови испытуемых. Основываясь на полученных результатах, исследователи предположили, что присутствие омега-3 жирных кислот в тунце в сочетании с полифенолами, содержащимися в нори и овощах, помогает уменьшить воспаление и оказывает положительное влияние на клеточные сигнальные пути, ответственные за регулирование метаболизма глюкозы.
Доказанное исследование не ограничивает практическую рекомендацию включать салат с кальмарами в рацион больных сахарным диабетом. Важность подчеркивается именно сложностью воздействия компонентов этого блюда. Потенциал полифенолов в овощах, Омега-3 в морепродуктах и влияние на чувствительность к инсулину, подтвержденное научными данными, открывают новые перспективы в разработке более точных и целенаправленных диетических подходов для людей с сахарным диабетом 2 типа. В будущем планируется продолжить исследования, направленные на более глубокое изучение механизмов действия каждого ингредиента салата и поиск оптимальных пропорций компонентов для достижения максимального эффекта. Полученные результаты могут существенно способствовать улучшению качества жизни и борьбе с болезнями миллионов людей по всему миру.