Исследование, недавно опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, продемонстрировало эффективность использования специально подобранных салатов как части диеты для лечения диабета 2 типа. В исследовании приняли участие более 300 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, ранжированных по степени контроля уровня сахара в крови (HbA1c). Участники были разделены на три группы: контрольную, которая получила традиционные диетические рекомендации, и две группы, которые получили дополнительно разработанные меню салатов с различным содержанием натрия и макроэлементов.

Группа 1 ("Сбалансированный салат") отличалась приоритетом сбалансированных макрокомпонентов (углеводов, белков и жиров) с высоким содержанием клетчатки в виде зеленых листьев, цельного зерна, авокадо и нежирной рыбы (тунец, сардины). Группа 2 ("Подкрепление с низким содержанием соли") дополнила основу салата (основываясь на тех же принципах, что и группа 1), уделив особое внимание снижению потребления натрия. Употребление салата было введено в качестве основного компонента ужина 4 раза в неделю в течение 8 недель.

Результаты показали значительный положительный эффект в обеих группах, получавших специальные салаты. В группе, получавшей сбалансированные салаты, уровень HbA1c снизился в среднем на 0,7%, в то время как в группе, получавшей усиленное питание с низким содержанием соли, - на 0,5%. Оба показателя были значительно выше, чем снижение на 0,3% в контрольной группе, получавшей стандартные диетические рекомендации.

Дальнейшие исследования показали, что ключом к успеху является сочетание факторов, применяемых в салатах.:

  • Высокое содержание клетчатки: клетчатка переваривается медленнее, задерживая усвоение сахара и предотвращая скачки уровня глюкозы. Листья зеленого салата, цветная и брюссельская капуста, а также цельнозерновой хлеб являются источниками питательных волокон.
  • Сбалансированный набор макроэлементов: оптимальное сочетание белков (например, рыба, бобовые), сложных углеводов (овсяные хлопья, цельнозерновые макароны) и жиров (авокадо, орехи в умеренных количествах) обеспечивает стабильный энергетический обмен и контроль уровня инсулина.
  • Диета с низким содержанием соли: Избыток натрия связан с повышением кровяного давления, что ухудшает контроль над диабетом. Благодаря минимизации содержания натрия (отказу от маринадов, готовых соусов и овощных пюре) в группе продуктов с низким содержанием соли удалось добиться дополнительного положительного эффекта на индекс HbA1c.

Это исследование усилий исследователей приводит к практическому выводу: специально разработанные салаты с высоким содержанием клетчатки и сбалансированными макроэлементами являются эффективным средством лечения диабета 2 типа и дополняют стандартные рекомендации врача. Рецепт здорового питания, включающий салат, становится все более реалистичным.