Последние исследования показывают, что рис, приготовленный на пару, может стать ценным дополнением в лечении диабета 2 типа, благодаря его благотворному влиянию на гликемический индекс (ГИ) и ряду других важных факторов. Сахарный диабет 2 типа, характеризующийся резистентностью к инсулину и снижением выработки этого гормона, неизбежно приводит к колебаниям уровня сахара в крови. Контролируемое низкокалорийное питание играет ключевую роль в поддержании стабильной гликемии у пациентов с этой патологией.
В многоцентровом исследовании, проведенном ведущими университетами США и Японии, ученые сравнили влияние риса, приготовленного на пару, и риса, отваренного традиционным способом, на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, в котором приняли участие 80 добровольцев со стабильным течением заболевания, показало, что употребление риса, приготовленного на пару, с каждым приемом пищи приводило к значительно более умеренному повышению уровня глюкозы в крови, чем отварного риса. Этот эффект проявлялся в течение 2 часов после еды. Пациенты, которые включили в рацион приготовленный на пару рис, показали более низкие пики гликемии и более плавный подъем уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой, которая потребляла традиционный отварной рис.
Авторы исследования объясняют такой результат особенностями процесса приготовления на пару, который заключается в том, что зерна предварительно прогреваются горячим паром, частично разрушающим структуру крахмала. Такая модификация способствует замедленному высвобождению углеводов из зерен в процессе переваривания, тем самым снижая ГИ риса. Помимо улучшения гликемического контроля, рис, приготовленный на пару, обладает рядом других преимуществ, которые актуальны для людей с сахарным диабетом 2 типа.:
Улучшенный контроль липидов: Исследование показало, что потребление риса, приготовленного на пару, в течение четырех недель коррелировало со снижением уровня триглицеридов в крови у участников эксперимента. Уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) также несколько снизился у пациентов, которые употребляли рис, приготовленный на пару. Этот комбинированный эффект может благотворно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы, которая часто подвергается риску у диабетиков.
Богат пищевыми волокнами: Приготовление на пару не лишает рис сложных углеводов и пищевых волокон, которые играют важную роль в снижении уровня холестерина и поддержании стабильного уровня глюкозы. Повышенное чувство сытости после употребления риса, приготовленного на пару, помогает ограничить потребление калорий, что может быть полезно для контроля массы тела, что является важным компонентом лечения диабета.
Белки и микроэлементы: Несмотря на снижение ГИ, рис, приготовленный на пару, остается источником ценных питательных веществ, включая белок и некоторые важные витамины и минералы. В этом отношении он не лишен своих преимуществ по сравнению с обычным рисом, обеспечивая организм дополнительными ресурсами.
Эти результаты, подтверждающие эффективность пропаренного риса в комплексной терапии сахарного диабета 2 типа, как мы надеемся, будут стимулировать его внедрение в практику эндокринологов и разработку рекомендаций по диетическому питанию пациентов. Обладая доступным и привычным внешним видом, приготовленный на пару рис может стать ценным подспорьем в ежедневных попытках людей с этим диагнозом вести более здоровый и полноценный образ жизни, а также эффективным дополнением к основным лекарствам и мероприятиям по изменению образа жизни.