Вопрос о том, как напитки, особенно чай, влияют на уровень глюкозы в крови, актуален для миллиардов людей, особенно для тех, кто страдает сахарным диабетом или следит за своим углеводным обменом. Долгое время существовали мифы, связывающие потребление чая с резким скачком уровня глюкозы, но современные исследования вносят ясность в эти дебаты, подтверждая сложную природу взаимосвязи между этим популярным напитком и уровнем сахара в крови.
В исследовании, проведенном группой ученых из Кейптаунского университета (Южная Африка) и опубликованном в журнале Nutrients, анализировалось влияние зеленого, черного и улунского чая на метаболизм глюкозы у добровольцев с синдромом преддиабета, группы повышенного риска развития диабета 2 типа. Исследование вывело дискуссию на новый уровень, изучив влияние различных сортов чая с учетом содержания полифенолов, активных антиоксидантов, характерных для этих напитков.
В эксперименте приняли участие 30 добровольцев с преддиабетическим состоянием. Исследователи измерили уровень глюкозы в крови участников до, через 30 минут и через 60 минут после употребления зеленого, черного чая или улуна. Объем потребляемой жидкости оставался неизменным для всех групп участников - 300 миллилитров. Важным фактором в исследовании была контрольная группа, которая употребляла воду без каких-либо добавок. Полученные данные показали, что чай в целом не вызывает резкого и значительного скачка уровня глюкозы в крови.
Результаты продемонстрировали следующие эффекты различных видов чая:
Зеленый чай, благодаря высокой концентрации катехинов, свидетельствует о более выраженном замедлении всасывания глюкозы в кишечнике и более постепенном повышении уровня глюкозы в крови по сравнению с водой и другими чаями. Черный чай, в свою очередь, оказывает умеренное влияние на всасывание глюкозы. Ученые отмечают, что его полифенольный состав, хотя и не такой богатый, как у зеленого чая, все же положительно влияет на контроль уровня сахара в крови.
Чай Улунпу показал наиболее схожие показатели с контрольной группой, принимавшей воду.
Авторы исследования пришли к выводу, что употребление чая, независимо от его вида, не представляет прямой угрозы для уровня глюкозы у людей с преддиабетом и не провоцирует опасных скачков сахара. Зеленый чай, благодаря особенностям его полифенольного спектра, более предпочтителен для регуляции гликемии. Однако важно подчеркнуть, что эти данные были получены в лабораторных условиях, и индивидуальная реакция на чай может варьироваться в зависимости от многих факторов: уровня активности, процесса обмена веществ, состояния здоровья, генетики и т.д.
Ключевой вывод исследования: чай как самостоятельный источник значительного повышения уровня сахара в крови не подтвержден. Более того, зеленый чай, обладающий мощными антиоксидантными и регулирующими свойствами, следует рассматривать как полезный компонент сбалансированного питания для поддержания здорового углеводного обмена. Дальнейшие исследования будут направлены на изучение механизмов воздействия различных чайных полифенолов на обмен веществ и откроют новые возможности для использования чая в профилактике и лечении сахарного диабета.