Постоянный рост спроса на здоровый образ жизни и забота о гликемическом индексе приводят к более широкому использованию подсластителей вместо сахара в ежедневном рационе. Однако мир искусственных и натуральных подсластителей очень разнообразен, и каждый из них имеет свой собственный профиль воздействия на организм. Новое исследование, опубликованное в рецензируемом научном журнале "Metabolism", проанализировало широкий спектр подсластителей и предоставило исчерпывающие данные, которые могут помочь потребителям сделать осознанный выбор.
В обзоре исследования анализируется влияние различных подсластителей на обмен веществ, уровень сахара в крови и микробиом кишечника - ключевые показатели для выбора безопасной и полезной альтернативы обычному сахару. Авторы исследования сравнили влияние солей стевии (стависбиозида и рубезида), сукралозы, аспартама, аспарамина с низким содержанием сахара, сахарина, сахарозы и мальтодекстрина на эти ключевые биологические механизмы.
Исследование показало, что натуральные подсластители, в основном получаемые из стевии, оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, что делает их более предпочтительным вариантом для диабетиков и людей, стремящихся контролировать свой гликемический индекс. Исследования показали, что стевия, в отличие от аспартама и сахарина, практически не провоцирует резких скачков уровня сахара в крови. Это свойство объясняется тем, что стевия не расщепляется и не усваивается организмом так же, как сахароза, не вызывая быстрого повышения уровня глюкозы.
Мальтодекстрин, хотя и является одним из "натуральных" подсластителей, вызывает более значительные изменения уровня глюкозы, приближаясь к реакции на сахар, и поэтому не подходит тем, кто придерживается строгих рекомендаций по ограничению углеводов.
Особое внимание в исследовании было уделено микробиому кишечника, который является важным элементом обмена веществ и иммунитета. Исследователи обнаружили, что длительное употребление искусственных подсластителей, таких как сукралоза, аспарам и сахарин, может нарушить баланс бактерий в кишечнике, вызывая дисбиотические изменения. Дисбаланс микрофлоры, в свою очередь, может увеличить риск возникновения воспалений и негативно сказаться на усвоении компонентов пищи.
Стевия, согласно результатам исследования, оказывает меньшее влияние на баланс микрофлоры кишечника, поддерживая его здоровое состояние. Это делает стевию более предпочтительной в долгосрочной перспективе для поддержания здоровья и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к выбору подсластителя. Несмотря на общую рекомендацию отдавать предпочтение стевии из-за ее положительных кардиопротекторных свойств, гликемического и микробиологического профиля, определяющими факторами являются индивидуальная переносимость и пищевые цели. Беременным и кормящим женщинам, а также детям особенно важно проконсультироваться с эндокринологом, чтобы выбрать подсластитель, который наилучшим образом соответствует их потребностям. В заключение, это исследование служит ценным источником информации для потребителей, стремящихся составить более здоровую и осознанную диету, выбирая правильные подсластители в своих повседневных привычках.