Ученые из Калифорнийского университета в Сан-Франциско недавно провели масштабное исследование, проливающее свет на распространенный вопрос: повышается ли уровень инсулина при употреблении значительного количества жидкости. Результаты этой работы, опубликованные в престижном научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, ставят под сомнение существующие предположения и предлагают новые выводы о регуляции гликемических параметров.
Эксперимент, проведенный на добровольцах с разным уровнем метаболического здоровья, включал этапы контрольных тестов с нормальным водно-питательным режимом и этапы, на которых испытуемым давали объемные дозы чистой воды в течение нескольких часов. Параллельно с мониторингом общего потребления жидкости исследователи постоянно контролировали уровень инсулина в плазме крови, измеряя его каждые 15 минут в течение дня. Данные были получены с использованием новейшей сенсорной технологии, которая позволяет динамически регистрировать гормональные микро-колебания.
Примечательно, что анализ результатов не подтвердил значительного прямого повышения уровня инсулина исключительно в результате увеличения потребления воды. Независимо от количества выпитой воды уровень инсулина оставался стабильным в пределах индивидуальных норм участников. В то же время наблюдалось обратное явление – повышение уровня инсулина наблюдалось в фазах после приема пищи, сопровождавшихся обильным употреблением алкоголя. Эта зависимость имела более выраженные характеристики у испытуемых с предрасположенностью к инсулинорезистентности.
Ученые предполагают, что ключевая роль в инсулиновых реакциях, наблюдаемых после фазы приема воды, принадлежит не факту употребления большого количества воды, а динамике гормональных сигналов, сопровождающейся изменением питательной ценности принимаемой пищи. При одновременном приеме значительного количества воды может активизироваться выработка других гормонов, таких как холецистокинин и GLP-1, что косвенно стимулирует секрецию инсулина, особенно при наличии в рационе быстрых углеводов.
Таким образом, новое исследование приводит к переосмыслению господствующей теории о прямой зависимости между потреблением воды и выделением инсулина. В нем основное внимание уделяется сложным механизмам, регулирующим работу эндокринной системы в зависимости от приема пищи и жидкости, а не изолированному влиянию одного компонента. Этот результат важен для оптимизации подхода к регулированию гликемии у людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. В частности, подчеркивается необходимость комплексного учета пищевых привычек и водного баланса, а не отдельного выделения фактора потребления воды при коррекции инсулиновых реакций.
Будущие исследования в этой области направлены на более точное определение индивидуальных особенностей реакции гормональной системы на взаимодействие жидкости и пищи, чтобы персонализировать рекомендации по питанию и употреблению алкоголя для людей с повышенным риском нарушений обмена веществ.