Последняя крупномасштабная работа под эгидой Международного диабетического союза (IDF), объединяющая данные 12 000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа из Европы, Азии и Америки, предлагает новые подходы к приготовлению оптимальных закусок для людей с этим заболеванием. Семилетнее исследование демонстрирует четкую взаимосвязь между частотой и составом перекусов, уровнем гликемического индекса крови (ГИ) и контролем диабета.
Основным выводом исследования является акцент на индивидуальном подходе к перекусам, учитывающем как физиологические особенности каждого пациента, так и его образ жизни. Однозначной универсальной модели "перекус для диабетиков 2 типа" больше не существует. Вместо этого предлагается система оценки ГИ, направленная на создание сбалансированных рациональных сочетаний продуктов в режиме перекуса. Каждому продукту присваивается оценка ГИ в соответствии с его способностью вызывать резкое повышение уровня глюкозы в крови. Цель состоит в том, чтобы общий показатель ГИ всего перекуса не превышал 50-55 единиц.
Сбалансированность макронутриентов: основа эффективного перекуса
Исследователи подчеркнули важность распределения макронутриентов в каждом перекусе. Оптимальное соотношение: 40-50% от общего объема закуски составляют сложные углеводы, богатые клетчаткой. В качестве примеров можно привести цельнозерновой хлеб, овсяные хлопья, киноа, коричневый рис и несладкие фрукты с низким ГИ (яблоки, груши и ягодные соусы). До 30% этого перекуса состоит из белков. Отличными источниками являются творог, авокадо, рыба (лосось, сардины), яйца, нежирное мясо и птица. 20-30% приходится на полезные жиры. Предпочтительны необработанные орехи, семечки, авокадо, оливковое масло и жирная рыба.
Углеводы с контролируемым уровнем выбросов
Уделяя внимание углеводам, ученые рекомендуют избегать продуктов с высоким ГИ. Это сладкие фрукты, мучные изделия из белой муки, сладкие напитки и соки, белый рис и макароны. Контроль потребления простых сахаров является ключевым аспектом поддержания стабильного уровня глюкозы в крови.
Продление чувства сытости: стратегия сокращения объема принимаемых блюд
Еще один важный момент – частые приемы пищи с правильно подобранными закусками. Они позволяют регулировать аппетит и снижают склонность к перееданию во время основных приемов пищи. В исследовании отмечается, что пациенты, получающие трехразовое питание и два небольших перекуса, демонстрируют на 10-15% более стабильный контроль уровня глюкозы в крови в течение дня, чем те, кто ограничивает себя тремя основными приемами пищи без перекусов.
Перекусы - это средство оздоровления, а не просто отдых
Важная концепция, сформулированная исследователями, заключается в том, что перекусы – это не просто приятный "сладкий" перерыв, а полноценная часть терапии сахарного диабета 2 типа. Правильно подобранные закуски вписываются в общую стратегию лечения заболевания, сочетаясь с назначенными лекарствами и режимом физической активности.
Соблюдение этих рекомендаций может значительно улучшить самочувствие, качество жизни и, в долгосрочной перспективе, здоровье пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Постоянный мониторинг и оптимизация рецептур закусок, адаптированных к потребностям каждого человека, остаются основным принципом эффективной терапии.