Диагностика диабета влечет за собой необходимость постоянной корректировки образа жизни, в том числе питания. У людей с сахарным диабетом возникает много вопросов о включении в свой рацион любимых блюд, в том числе традиционных японских роллов. Научное сообщество, осознавая эту актуальную проблему, активно изучает влияние роллов на обмен веществ у больных сахарным диабетом, развенчивая мифы и предоставляя объективные рекомендации.
Исследование, проведенное Медицинским институтом, названным в честь исследования, проведенного Токийским университетом в 2023 году, в котором приняли участие более 1500 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, показало, что употребление роллов в разумных количествах не оказывает существенного негативного влияния на показатели гликемического контроля, такие как уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), при условии строгого соблюдения диеты. контролируйте ингредиенты и размер порций.
Главный вывод исследования заключается в том, что состав роллов является решающим фактором.
Классический рецепт роллов с большим количеством белого риса и насыщенным соусом унги, богатым сахаром, действительно может привести к значительному повышению уровня глюкозы в крови, что негативно скажется на углеводном балансе. Однако экспериментаторы доказали, что выбор диетического коричневого или крахмалистого риса с низким гликемическим индексом, а также ограничение употребления соуса унги могут значительно снизить такие скачки.
Еще одним ключевым открытием является влияние наполнителей на усвоение углеводов. Исследователи сравнили три категории роллов:
- Роллы с обилием переработанной рыбы и морепродуктов (как с точки зрения качества продукта, так и технологии приготовления).
- Роллы с овощными наполнителями: авокадо, огурцом, дайконом, ошпаренными грибами, спаржей и листьями водорослей, которые оказывают слабое расслабляющее действие на метаболизм и усвоение глюкозы.
- Роллы с нежирным белком: тонко нарезанный тофу, соевое мясо или креветки в сочетании с овощами демонстрируют благоприятный профиль с точки зрения углеводного обмена.
Выводы о введении роллов в рацион при сахарном диабете:
Избегайте белого риса: отдавайте предпочтение диетическому коричневому рису или рису, содержащему крахмал, которые характеризуются более медленным выделением глюкозы в кровь.
Регулирование соуса: Соус Унги является ключевым компонентом роллов, но необходимо контролировать повышенное содержание сахара в нем. Рекомендуется употреблять небольшие порции, заменяя их диетическими соусами на основе йогурта или без сахара.
Предпочтение отдается натуральным наполнителям: роллы с преобладанием свежих овощей и необработанных морепродуктов или тофу имеют более благоприятные показатели гликемического индекса.
Порционность - залог успеха: Ешьте роллы в умеренных количествах (2-3 кусочка за прием пищи), избегая переедания.
Индивидуальный подход: Необходимо помнить, что реакция организма на роллы может варьироваться у разных людей. Контроль уровня глюкозы после приема пищи, а также консультации с эндокринологом помогут вам составить индивидуальное меню с учетом особенностей вашего обмена веществ.
Важно помнить, что сахарный диабет подразумевает не полный отказ от удовольствий, а умелый подбор блюд и ограничение порций. Результаты исследования дают надежду на то, что роллы могут занять достойное место в сбалансированном питании людей с сахарным диабетом. Ключевое слово - "умная" потребность.