Недавние научные исследования пролили новый свет на роль арахиса в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Давние сомнения относительно содержания в нем жиров и углеводов развеяны данными крупного междисциплинарного исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition). Анализ более чем 250 000 человек с СД2 за 12-летний период выявил удивительно благоприятную связь между регулярным употреблением арахиса и снижением риска серьезных осложнений заболевания.
Ключевым показателем в исследовании был гликемический индекс (ГИ), который измеряет влияние продукта на повышение уровня глюкозы в крови. Арахис, как оказалось, обладает низким ГИ, что означает его медленное усвоение организмом и меньший скачок уровня глюкозы. Этот эффект усиливается благодаря высокому содержанию клетчатки в арахисе. Клетчатка задерживает расщепление жиров и белков арахиса, равномерно высвобождая их энергию и тем самым контролируя колебания уровня сахара.
Дополнительный механизм положительного воздействия арахиса обусловлен его уникальным составом. Высокий процент ненасыщенных жирных кислот, в основном мононенасыщенных и полиненасыщенных, оказывает положительное влияние на липидный спектр, улучшает липидный профиль и снижает риск развития атеросклероза, важного осложнения СД2. Арахисовое масло, являясь источником олеиновой и линолевой кислот, способно повышать уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) и снижать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).
Кроме того, исследование подчеркивает роль магния и фитатина в арахисе, которые благоприятно влияют на регуляцию уровня глюкозы и резистентности к инсулину. Магний помогает улучшить работу инсулина, а фитиновая кислота снижает всасывание сахара из пищеварительного тракта, тем самым контролируя скачки уровня сахара в крови.
Большое значение имеет достаточная порция арахиса. Авторы исследования подчеркивают необходимость умеренности. Рекомендуется съедать около 30-40 граммов арахиса в день. Переусердствовать с порцией может быть контрпродуктивно, так как чрезмерное количество жира может негативно повлиять на контроль массы тела.
Подводя итог результатам исследования, можно сказать, что арахис может быть ценным дополнением к рациону питания людей с СД2, обеспечивая ряд преимуществ благодаря низкому ГИ, клетчатке, ненасыщенным жирам, магнию, фитатину и, как следствие, улучшению липидного профиля, чувствительности к инсулину и снижению риска осложнений СД2.. Важно соблюдать рекомендуемую дозировку, помня, что арахис является лишь частью комплексной стратегии лечения заболеваний.