В последние годы интерес к питанию при сахарном диабете 2 типа возрос, поскольку правильное питание играет ключевую роль в поддержании уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. Кефир, традиционно ценный продукт для здоровья кишечника, начали использовать в качестве потенциального компонента комплексной терапии этого заболевания. Новое исследование, опубликованное в рецензируемом журнале "Метаболизм: клинический и экспериментальный", пролило свет на взаимосвязь между потреблением кефира и показателями диабета 2 типа. Исследование проводилось среди 200 участников, страдающих сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две равные группы: экспериментальную группу, которая ежедневно включала в свой рацион 250 мл кефира, и контрольную группу, которая продолжала придерживаться прежнего привычного рациона питания. Обе подгруппы получили стандартные рекомендации по диете для диабетиков, которые контролировали общее потребление калорий, жиров, углеводов и белков.
Был изучен гликемический индекс (ГИ), который оценивает, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. Исследование показало, что кефир имеет относительно низкий ГИ по сравнению с другими молочными продуктами, что способствует постепенному, контролируемому повышению уровня сахара в крови после приема внутрь и благотворно влияет на постпрандиальную гипергликемию, которая является серьезной проблемой у больных сахарным диабетом. В экспериментальной группе, употреблявшей кефир, наблюдалось значительное снижение среднесуточных концентраций гликозилированного гемоглобина A1C (HbA1c), наиболее важного показателя долгосрочного контроля уровня сахара в крови. Также наблюдалось снижение резистентности к инсулину, а уровень холестерина, включая "вредный" холестерин ЛПНП, демонстрировал благоприятную тенденцию к снижению, в то время как "хороший" холестерин ЛПВП повышался.
Исследование проливает свет не только на прямое воздействие кефира на уровень глюкозы и липидов, но и на его положительный вклад в метаболизм и функционирование инсулина. Исследователи предполагают, что положительный эффект связан с составом, содержащимся в кефире. Он богат пробиотическими бактериями, которые положительно влияют на микрофлору кишечника, участвующую в регуляции углеводного обмена и чувствительности к инсулину. Дополнительным фактором может быть содержание в кефире аминокислот и белков, которые способствуют стабилизации уровня сахара в крови, предотвращая скачки глюкозы после еды.
Исследование, хотя и проводилось на конкретной выборке, предоставляет убедительные данные о потенциальном положительном влиянии кефира на состояние пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это открывает возможности для включения этого кисломолочного продукта в комплексную программу диетического подхода к лечению этого заболевания. Дальнейшие исследования с участием большего числа участников позволят нам более полно проанализировать долгосрочную пользу кефира при сахарном диабете 2 типа и определить оптимальные нормы потребления для достижения максимальной эффективности.