Согласно результатам недавнего исследования, опубликованного в журнале Journal of Diabetes and Metabolism, потребление кефира, функционального продукта ферментации молочных компонентов, может играть полезную роль в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Этот мета-анализ охватывал 8 контролируемых исследований с участием 375 человек с сахарным диабетом 2 типа, в которых оценивалось влияние кефира на ключевые метаболические параметры, а также на гликемический контроль. Исследователи обнаружили, что включение кефира в ежедневный рацион участников способствовало снижению уровня глюкозы после приема пищи на 9-12%. Это было достигнуто благодаря эффектам, вызываемым бифидобактериями и лактобактериями, которые, содержащиеся в кефире, повышают чувствительность тканей к инсулину, ускоряют выведение глюкозы из кровотока и, следовательно, снижают гипергликемию после употребления.
Ученые отмечают, что наблюдаемое снижение уровня глюкозы связано с молочнокислым белковым комплексом, содержащимся в кефире. Кефир характеризуется высокой скоростью выработки пептидов, более широким спектром усваиваемых аминокислот и оказывает модулирующее действие на углеводный обмен в печени и мышцах. Это помогает эффективно снизить концентрацию глюкозы в крови после еды. Кроме того, кефир борется с резистентностью к инсулину, улучшает липидный профиль (снижает уровень "вредного" холестерина ЛПНП и повышает "полезный" уровень ЛПВП) и стимулирует работу кишечника благодаря наличию пробиотиков, что важно для общего состояния здоровья людей с сахарным диабетом.
Важно понимать, что положительный эффект наблюдался при употреблении несладких кефиров, обогащенных живыми культурами лактобактерий и бифидобактерий, а не продуктов с добавлением сахара и искусственных подсластителей. Контрольные исследования не выявили существенных различий в улучшении гликемического контроля у участников, употреблявших обычный йогурт, по сравнению с кефиром, хотя молочнокислые бактерии присутствовали в обоих продуктах. Это наглядно демонстрирует ключевую роль кефира в его уникальном ферментативном составе, а не в общей категории кисломолочных продуктов.
Результаты мета-анализа показывают, что кефир может быть безопасным и эффективным дополнением к традиционным методам лечения сахарного диабета 2 типа, способствуя улучшению гликемического контроля, липидного профиля и сопутствующей регуляции функций пищеварения. Несмотря на положительные результаты, исследователи подчеркивают необходимость продолжения молекулярных исследований, чтобы лучше понять механизмы взаимодействия компонентов кефира с эндокринной системой и усовершенствовать терапевтическую стратегию при сахарном диабете.
Тем не менее, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что кефир является перспективным пищевым решением для людей с сахарным диабетом 2 типа, способствующим комплексному подходу к управлению здоровьем и улучшению качества жизни.