Потребление грибов, которые часто считаются диетическими добавками, все чаще исследуется с точки зрения их влияния на различные метаболические заболевания, включая сахарный диабет 2 типа (СД2). Новые результаты масштабного исследования, проведенного международной группой исследователей и опубликованного в престижном медицинском журнале Diabetes Care, дают интересные и обнадеживающие выводы о пользе грибов для людей с СД2.
В исследовании приняли участие более 130 000 пациентов, у которых был диагностирован СД2. Данные о пищевых привычках и частоте употребления грибов были собраны с помощью подробных анкет, а гликемический контроль проводился в соответствии с принятой клинической практикой. Исследователи отслеживали взаимосвязь между потреблением грибов и такими показателями, как HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за 2-3 месяца), кровяное давление и общий уровень холестерина в течение пяти лет.
Ключевым выводом исследования стало то, что люди с СД2, которые регулярно включали грибы в свой рацион, показали статистически значимо более благоприятные результаты, чем те, кто не увлекался грибами. Употребление грибов по крайней мере раз в неделю коррелировало со снижением уровня HbA1c на 0,22% по сравнению с группами, которые практически не употребляли грибы. Это различие оказалось достаточно значительным, чтобы у участников с повышенной частотой употребления грибов была меньшая вероятность развития долгосрочных осложнений СД2, связанных с гиперглючемией.
Не менее важным является тот факт, что польза наблюдалась как при употреблении диетических грибов (шампиньонов, вешенок), так и более редких видов, таких как шиитаке и рейши, которые богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами.
Дополнительный интерес представляют результаты о влиянии грибов на сердечно-сосудистые показатели. Исследование показало, что регулярное включение грибов в меню пациентов с СД2 приводило к снижению артериального давления на 2,8 мм рт.ст. (систолического) и 1,4 мм рт.ст. (диастолического). Кроме того, было отмечено благотворное влияние на липидный профиль, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и "плохого" холестерина ЛПНП.
Вероятно, положительное воздействие грибов обусловлено сочетанием факторов.
Высокий процент клетчатки, содержащейся в грибах, способствует медленному усвоению глюкозы, что положительно сказывается на контроле уровня сахара в крови. Кроме того, низкий гликемический индекс грибов позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы и инсулина после употребления в пищу. Богатый набор белков, витаминов группы В, селена и цинка также играет важную роль в поддержании обмена веществ и иммунной системы пациентов с СД2. Некоторые виды грибов, как уже отмечалось, обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, что важно для предотвращения прогрессирования разрушительного воздействия диабета на сосудистую систему.
Полученные результаты открывают новые возможности в профилактике и лечении СД2. Включение грибов в ежедневный рацион может стать доступным и эффективным дополнением к существующим диетическим рекомендациям для пациентов с сахарным диабетом. Необходимо дальнейшее изучение индивидуальной реакции на различные виды грибов, оптимальных доз и способов приготовления, чтобы максимально увеличить их потенциальную пользу для людей с СД2.