Исследование, недавно опубликованное в журнале Nutrition and Diabetes, пролило свет на диетическую значимость маршмеллоу для людей с сахарным диабетом 2 типа, поставив под сомнение распространенное мнение о том, что они совершенно неприемлемы.
Классическая рекомендация по ограничению питания для больных сахарным диабетом 2 типа включала исключение сладких продуктов, включая зефир, из-за высокого содержания легкоусвояемого сахара, который неизменно приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. В новом исследовании, проведенном в сотрудничестве между Медицинским университетом Хельсинки и Научно-исследовательским институтом диабета, было решено проанализировать влияние различных видов маршмеллоу на метаболизм добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа.
В эксперименте приняли участие 80 участников с подтвержденным сахарным диабетом 2 типа, которые были разделены на три равные группы: контрольную группу, которая получала стандартную диетическую программу, группу А, которая употребляла зефир на фруктовой основе без добавления сахара, и группу В, которая включала зефир с использованием сахаритов меди, которые характеризуются медленным усвоением и меньшее кратковременное повышение уровня глюкозы.. У всех участников был изучен уровень глюкозы в крови, инсулина и других ключевых метаболических гормонов до и после включения зефира в рацион, а также измерена чувствительность к инсулину.
Результаты показали, что потребление фруктового зефира без сахара (группа А) приводило к более значительному повышению уровня глюкозы после еды по сравнению с контрольной группой, подтверждая ранее имевшуюся информацию. Однако в группе, которая употребляла пастилу с сахаритом меди (группа В), наблюдалось сопоставимое изменение уровня глюкозы с контрольной группой. Примечательно, что в этой группе наблюдалась меньшая вариабельность гликемии и улучшенные показатели чувствительности к инсулину. Уровень инсулина после приема пастилки с медными сахаритами также не отличался от уровня в контрольной группе.
Результаты исследования показывают, что полное исключение зефира из рациона больных сахарным диабетом 2 типа может быть не совсем целесообразным, особенно если он производится без добавления сахара и с использованием медовых источников сладости, таких как сахарозаменители меди. Наличие в пастиле сладких углеводов способствует более контролируемой реакции на инсулин и стабилизации уровня сахара в крови, что делает ее употребление более приемлемым и безопасным для пациентов с сахарным диабетом 2 типа по сравнению с классическим подходом к пастиле, богатой быстрым сахаром. Однако следует отметить, что индивидуальная реакция на различные виды зефира может варьироваться и требует тщательного контроля уровня глюкозы после употребления. Дальнейшие исследования с большим числом участников и более длительными периодами наблюдения позволят более точно определить место маршмеллоу в комплексной терапевтической стратегии для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Исследование призывает врачей и диетологов пересмотреть принятые стандарты рекомендаций по употреблению сладостей для людей с сахарным диабетом 2 типа и рассмотреть потенциальную роль зефира, приготовленного из натуральных сладостей, с учетом индивидуальных потребностей каждого пациента.