Новое исследование, проведенное Национальным институтом диабета и заболеваний печени и желчевыводящих путей, вносит ценный вклад в понимание роли овсяного печенья в рационе пациентов с сахарным диабетом. Исследователи проанализировали влияние различных видов овсяного печенья на уровень глюкозы в крови, инсулина и чувство сытости у больных сахарным диабетом I и II типа.
Результаты показали, что влияние овсяного печенья на углеводный обмен зависит от состава и технологии производства. Печенье с высоким содержанием цельнозерновой овсяной муки, добавок из льняного семени, семян чиа и минимальным количеством сахара оказало наиболее благотворное воздействие.
У пациентов с сахарным диабетом 2 типа употребление такого печенья на завтрак приводило к более постепенному и медленному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с продуктами, приготовленными из белой пшеничной муки. Эта тенденция связана с высокой питательной ценностью овсяных хлопьев из цельного зерна, богатых клетчаткой. Клетчатка замедляет переваривание и усвоение углеводов, предотвращая всплеск инсулина. Кроме того, наличие в печенье льняного семени и семян чиа, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, помогает снизить резистентность к инсулину, а также повышает чувство сытости.
Исследование показало, что даже у пациентов с сахарным диабетом 1 типа, у которых инсулин вырабатывается, но используется неэффективно, употребление такого овсяного печенья благотворно влияло на уровень глюкозы в крови, особенно по сравнению с хлебом из белой пшеничной муки.
Ключевым моментом оказалось обнаруженное действие сахарных добавок. Печенье с повышенным содержанием сахара, несмотря на наличие овсяных хлопьев, вызвало значительный всплеск уровня глюкозы и инсулина. Исследователи подчеркивают важность тщательного изучения этикеток продуктов, выбора продуктов с минимальным содержанием сахара и отдания предпочтения овсяному печенью с добавлением натуральных подсластителей, таких как мед или фруктовый сироп, в умеренных количествах.
Кроме того, в ходе исследования оценивался уровень липидного профиля и артериального давления у испытуемых. Овсяное печенье с вышеупомянутым составом оказало положительное влияние на уровень холестерина, способствуя снижению уровня ЛПНП ("нежелательного" холестерина) и повышению уровня ЛПВП ("полезного" холестерина), что играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых осложнений у больных сахарным диабетом.
Результаты исследования подчеркивают, что овсяное печенье не является однозначной диетической единицей для всех больных сахарным диабетом. Залогом его безопасного включения в рацион является выбор высококачественных продуктов с богатым составом клетчатки, минимальным количеством сахара и добавками полезных жирных кислот. В целом, данное исследование демонстрирует потенциал овсяного печенья в решении проблемы рационального и здорового питания людей с сахарным диабетом.