При диете при сахарном диабете следует тщательно продумать каждый напиток, в том числе и обычный чай с молоком. В последние годы ученые все активнее изучают его влияние на углеводный обмен у людей с этим заболеванием, предоставляя ценную информацию для принятия обоснованных диетических решений. Недавние клинические исследования, опубликованные в журнале Endocrine Abstracts, проливают свет на этот вопрос, основываясь на наборе данных о влиянии чайного напитка, с учетом типа молока и уровня добавленного сахара, на гликемический индекс (ГИ) и уровень сахара в крови у диабетиков.
В исследовании участвовала группа добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, страдающих от нестабильного уровня глюкозы в крови. Участникам были предложены различные варианты напитков: черный чай без сахара, черный чай с обычным пастеризованным молоком, зеленый чай без сахара, зеленый чай с обезжиренным молоком, черный чай с молоком и добавлением сахара, черный чай с заменителем сахара. В дополнение к измерению уровня сахара в крови до и после употребления каждого напитка оценивался уровень инсулиновой реакции и инсулинорезистентности.
Ключевым выводом исследования стало то, что черный и зеленый чай в несладком виде, независимо от вида молока (пастеризованное или обезжиренное), оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови и не провоцируют значительного пикового повышения уровня инсулина. В контексте этого исследования оказалось, что ГИ таких чаев значительно ниже по сравнению с классическим сахаром и большинством сладких газированных напитков.
Добавление обычного пастеризованного молока незначительно повышает ГИ чайных напитков по сравнению с чистым чаем, но все равно сохраняет его уровень на приемлемом для диабетиков уровне, не превышая пределов допустимого повышения уровня глюкозы после еды. Более выраженный эффект наблюдался при добавлении обезжиренного молока, что можно объяснить содержанием лактозы, которая быстрее расщепляется организмом, чем насыщенные жиры обычного молока.
Однако наиболее существенным ограничением является добавление сахара в любом виде (обычного сахара, сахарозы или подсластителей), что значительно повышает ГИ чайного напитка и негативно сказывается на динамике уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Повышение уровня глюкозы и пиковая секреция инсулина в таких ситуациях значительно превышали показатели, наблюдаемые после употребления несладкого чая с молоком.
Эти данные имеют важное клиническое значение. Пациенты с сахарным диабетом 2 типа могут пить чай с молоком без ущерба для контроля уровня сахара в крови, если избегать добавления сахара. Выбор типа молока может незначительно варьироваться в зависимости от индивидуальной переносимости и целей контроля гликемии, однако черный чай с любым молоком и зеленый чай с обезжиренным молоком, употребляемые без сахара, являются относительно безопасными и снижающими уровень сахара в крови. Самым важным уроком исследования остается приверженность разумному потреблению сладостей для поддержания оптимального уровня глюкозы в крови, а черный чай с молоком - это универсальный вариант напитка, который соответствует принципам здорового питания для диабетиков.