Новые данные крупномасштабного исследования под названием "Диета и контроль уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа", проведенного совместно группами исследователей из Массачусетского университета и Королевского колледжа Лондона, проливают свет на возможность употребления панировочных сухарей в рационе больных сахарным диабетом. В исследовании приняли участие более 3500 человек с диагнозом сахарный диабет 2 типа, и была проанализирована взаимосвязь между потреблением хлебобулочных изделий, включая панировочные сухари, и показателями гликемического контроля.
Авторы пришли к выводу, что умеренное включение цельнозерновых панировочных сухарей без добавок в сбалансированный рацион питания не оказывает негативного влияния на уровень гликемии и не нарушает достигнутую гликемическую компенсацию у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Однако была обнаружена значимая корреляция между частотой употребления панировочных сухарей с добавлением сахара или маргарина и снижением контроля уровня сахара в крови. Участники, употреблявшие такие продукты в больших количествах, демонстрировали более выраженную нестабильность гликемических показателей, что связано с повышенной нагрузкой на поджелудочную железу из-за быстрого поступления глюкозы в кровь.
Исследователи подчеркнули, что ключевым фактором, влияющим на уровень сахара в крови, является состав самого продукта. Панировочные сухари, приготовленные из муки грубого помола с низким содержанием обработанной пшеничной муки, оказывают наименьшее негативное влияние на гликемический контроль. Эти крекеры богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение сахара, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы. Важно выбирать безглютеновые продукты, богатые клетчаткой и белком, если пациент также страдает чувствительностью к глютену или нуждается в регулировании уровня инсулина.
Продуманная этикетка играет решающую роль в выборе правильного вида панировочных сухарей. Необходимо обращать внимание на содержание углеводов, глюкозы и сахарных сиропов, добавок и насыщенных жиров. Лучшим выбором будут панировочные сухари с меньшим содержанием обработанных ингредиентов, а также обогащенные микроэлементами и витаминами. Важно понимать, что даже "полезные" панировочные сухари следует употреблять в разумных количествах и как компонент сбалансированного питания, отвечающего индивидуальным потребностям пациентов с сахарным диабетом.
Согласно результатам исследования, цельнозерновые панировочные сухари без добавления сахара, включенные в сбалансированную диету, не снижают уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и даже могут помочь улучшить контроль за питанием. Ключом к успеху является тщательное изучение состава, выбор продуктов с низким содержанием обработанных ингредиентов и умеренное потребление в соответствии с рекомендациями эндокринолога и индивидуальными особенностями.