Для пациентов с сахарным диабетом мировая кулинарная палитра часто кажется сложной головоломкой: наслаждение едой и поддержание уровня сахара в крови должны уравновешивать друг друга. Одной из традиционно "сомнительных" была сладость халвы, богатой сахаром и растительным маслом. Но новое исследование, проведенное группой эндокринологов под руководством профессора А. Исследование Иванова, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, приоткрывает завесу тайны, касающуюся влияния халвы на уровень глюкозы у больных сахарным диабетом.
Были изучены три варианта халвы: традиционная, приготовленная из семян кунжута с высоким содержанием жира, фисташковая с медовыми компонентами и вариация с использованием агар-агара в качестве загустителя вместо традиционного сахара. 48 добровольцев, страдающих сахарным диабетом 2 типа, были разделены на три равные группы: 1–я группа употребляла традиционную халву, 2-я - фисташковый вариант, а 3-я группа получала халву на основе агар-агара. Контрольную группу составили 24 здоровых человека.
В течение недели каждый участник исследовательской группы съедал небольшую порцию (30 граммов) выделенного ему сорта халвы ежедневно после завтрака в строго оговоренное время. Параллельно уровень гликемии в крови всех участников измерялся с помощью глюкометра натощак, а также через 2 часа после приема халвы. Результаты показали интересную картину: у добровольцев с сахарным диабетом наблюдалось небольшое повышение гликемии после приема традиционной и фисташковой халвы. Повышение уровня глюкозы составило в среднем 0,5-1,0 ммоль/л.
Примечательно, что халва на основе агар-агара показала более предсказуемую реакцию на гликемию – повышение уровня глюкозы было минимальным, составив в среднем 0,2 ммоль/л. В контрольной группе изменения гликемии у здоровых людей после употребления всех видов халвы были незначительными, что подтверждает стабильный гормональный баланс.
Эксперты подчеркивают, что полученные данные, несмотря на локальность исследования, важно интерпретировать в контексте диеты при сахарном диабете. Традиционная халва и фисташковая вариация из-за содержания сахара не должны считаться исключительно проблемными продуктами, но требуют тщательного подхода к количеству и времени приема с учетом индивидуальных особенностей метаболизма глюкозы у каждого пациента.
Халва с заменой сахара на агар-агар, по-видимому, является более безопасной альтернативой для диабетиков, позволяя им наслаждаться любимыми сладостями с минимальным влиянием на гликемию. Необходимы дальнейшие исследования с участием большего числа участников и более длительное наблюдение, чтобы уточнить дозировки и оптимально включить этот вид халвы в рацион людей с сахарным диабетом.
Новое исследование является важным шагом в понимании взаимосвязи между любимыми продуктами и гормональным состоянием диабетиков.