Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное профессором Ясуи Хасимото из Токийского университета, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) различных видов риса и дает важную информацию тем, кто заботится о стабильности уровня сахара в крови. Гликемический индекс - это показатель, характеризующий скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови. Известно, что рис с низким содержанием ГИ, в отличие от продуктов с высоким содержанием ГИ, высвобождает сахар медленно, обеспечивая более плавные и контролируемые колебания уровня глюкозы.
В ходе многоэтапного эксперимента с участием более 50 добровольцев ученые тщательно изучили влияние различных сортов риса на кровь: белого риса (самого популярного сорта), красного, черного, коричневого и риса, приготовленного на пару. Анализируя концентрацию глюкозы в крови через определенное время после каждого приема пищи, исследовательская группа получила впечатляющие результаты. Оказалось, что красный и черный рис занимают первые места в рейтинге самых низких ГИ среди изученных вариантов.
Красный рис: При ГИ всего 55 в этом виде риса уровень глюкозы повышается значительно медленнее, чем в белом рисе (ГИ 86) и даже в приготовленном на пару рисе (ГИ 57). Богатый клетчаткой и антиоксидантами, красный рис не только полезен людям с сахарным диабетом, но и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Черный рис: Этот особый сорт риса с насыщенным насыщенным цветом имеет ГИ всего 44, что ставит его на лидирующую позицию в рейтинге с самым низким баллом. Черный рис - еще более ценный источник антоцианов, мощных антиоксидантов, которые оказывают противовоспалительное действие и защищают от возрастных дегенеративных процессов.
Другие виды риса
Исследование также показало, что коричневый рис (ГИ 66) и рис, приготовленный на пару (ГИ 57), хотя и имеют более высокий ГИ по сравнению с красным и черным, все же превосходят обычный белый рис и являются более выгодной альтернативой для снижения уровня сахара. Важно отметить, что эти данные послужили основой для более точной оценки влияния различных видов риса на организм и выявили важный нюанс - ГИ может варьироваться в зависимости от способа обработки и приготовления риса.
Исследователи подчеркивают, что выбор риса с низким ГИ может значительно снизить колебания уровня глюкозы после еды, что важно для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень сахара в крови. По их мнению, включение красного и черного риса в ежедневное меню способствует здоровому и сбалансированному питанию, дополняя его полезные свойства и благотворное влияние на здоровье. Новое исследование расширяет наш взгляд на общие проблемы и раскрывает новые возможности для контроля метаболических параметров, раскрывает новые стратегии в борьбе с диабетом и в стремлении к общему хорошему самочувствию.