Диетические ограничения являются важным аспектом лечения диабета. Выбрать подходящую альтернативу сладкому в условиях ограничения потребления сахара особенно сложно. Недавнее исследование, проведенное в сотрудничестве с Эндокринологическим обществом Соединенных Штатов и Университетом Джорджа Вашингтона, посвящено возможности употребления мороженого людьми с сахарным диабетом. Ученые провели всесторонний анализ гликемических индексов (ГИ), состава различных сортов мороженого и их влияния на уровень глюкозы в крови у добровольцев с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
В ходе исследования была проведена сравнительная оценка мороженого различных категорий: традиционного, веганского, на основе йогурта и с заменой сахара на агаву. Анализ показал существенные различия в гликемической нагрузке этих вариантов. Традиционное мороженое, состоящее из ингредиентов высокой степени переработки и сахара, имело самый высокий ГИ, что вызывало более резкое и выраженное повышение уровня глюкозы в крови после употребления. Полученные данные показали, что даже небольшие порции (50 г) классического мороженого способствовали резкому повышению уровня глюкозы до уровня, требующего коррекции инсулином, у большинства участников с сахарным диабетом 1 типа и у значительной части пациентов со 2 типом.
Напротив, веганские сорта мороженого на основе кокосовых сливок, соевого или растительного молока с заменителем сахара стевиолом или эритритом показали значительно более низкий ГИ и благоприятно повлияли на динамику уровня глюкозы у испытуемых. Они также имели более низкую общую калорийность, что очень важно при соблюдении диеты при сахарном диабете. Исследования также показали, что йогуртовое мороженое с ограниченным содержанием сахара и использованием натуральных подсластителей (например, сиропа из топинамбура, мальтита) позволило добиться более стабильного регулирования уровня глюкозы после употребления, по сравнению с традиционным мороженым.
Важно подчеркнуть, что ключевым фактором при выборе безопасного мороженого для диабетиков является его состав. При покупке вы должны:
Изучить этикетку. Ограничить потребление сахара с добавлением сахара, предпочтительно выбирать продукты с ГИ ниже 30.
Обратите внимание на источник сладкого вкуса. Натуральные подсластители, такие как стевия, эритрит или агава, предпочтительнее высококонцентрированного сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Отдавайте предпочтение натуральным ингредиентам. Мороженое, богатое ягодами, орехами, семечками, с минимальным количеством обработанных добавок и без искусственных красителей и ароматизаторов, будет более предпочтительным вариантом для контроля уровня сахара в крови.
Исследование показало, что даже при соблюдении рекомендаций необходим индивидуальный подход. Пациенты с сахарным диабетом должны согласовывать свой выбор мороженого со своим лечащим врачом и самостоятельно контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы точно скорректировать свой рацион и дозировку инсулина (при необходимости). Принимая во внимание индивидуальную чувствительность к различным углеводородным комплексам, ученые рекомендуют измерять гликемические показатели после употребления различных видов мороженого, чтобы оптимизировать индивидуальную диету при диабете. Поиск компромиссов между желаниями и требованиями больных сахарным диабетом - это задача, которая может быть решена при грамотном подходе, мониторинге и учете индивидуальных особенностей пациента.