Недавнее исследование, проведенное Институтом метаболического здоровья и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, рассматривает оптимальный выбор злаков для людей с сахарным диабетом 2 типа, опровергает распространенные мифы и предлагает практические рекомендации по составлению сбалансированного завтрака, который благотворно влияет на уровень глюкозы в крови.
Диета при сахарном диабете 2 типа направлена на стабилизацию гликемического индекса за счет выбора продуктов, которые медленно перевариваются и не вызывают резкого скачка уровня сахара. Каши традиционно ассоциируются с этим принципом питания, однако не все каши одинаковы.
В ходе исследования было проанализировано влияние шести популярных злаков на уровень глюкозы в крови: овсянки, риса, пшеницы, кукурузы, гречневой крупы и киноа. Пациентам с сахарным диабетом 2 типа были предложены образцы каш, приготовленных различными способами - на воде, молоке и с добавлением дополнительных ингредиентов: сухофруктов, орехов, меда или добавок.
Овсяная каша: Как и ожидалось, она стала лидером по снижению гликемического индекса. Овес, богатый растворимыми пищевыми волокнами (бета-глюканами), задерживает усвоение сахаров, постепенно высвобождая энергию в кровь. Важно помнить, что готовая овсяная каша с добавками (сладости, жирные ингредиенты) может существенно изменить эти показатели. Приготовление без добавления сахара и лишних масел обеспечивает наиболее благоприятный эффект для диабетиков.
На рисунке показано среднее значение гликемического индекса. Белый рис имеет высокий показатель, в то время как коричневый и черный рис, благодаря богатой клетчаткой оболочке зерна, характеризуются значительно более низкой ценностью, благотворно влияя на уровень глюкозы.
Гречневая каша: подтвердила свою репутацию питательного продукта для диабетиков. Гречневая крупа богата белками, волокнами и микроэлементами, что способствует медленному выделению энергии и стабилизации сахара.
Киноа: наряду с гречневой крупой, она отличается низким гликемическим индексом благодаря большому количеству растительной клетчатки.
Пшеничная каша: имеет средний гликемический индекс, однако при выборе важно отдавать предпочтение сортам с добавлением клетчатки (двойная, обычная пшеничная), чтобы улучшить ее метаболический эффект.
Кукурузная каша: согласно имеющимся данным, она характеризуется более высоким гликемическим индексом из-за более низкого содержания клетчатки. Людям, страдающим сахарным диабетом, следует избегать частого употребления и ограничить количество других, более подходящих злаков.
Резюме исследования
Овсянка, гречневая крупа и киноа имеют самый низкий гликемический индекс, оптимальный для контроля уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Коричневый и черный рис - лучший выбор в группе риса для диабетиков.
Избегайте готовых каш с добавлением сахара, сливок и жиров - это значительно повышает гликемический индекс.
Важным аспектом является выбор способа приготовления - отвар, а не сгущенный, полезнее, чем приготовление с добавлением молока, разумеется, с низким содержанием сахара. 5. Орехи и семечки в качестве добавки к каше являются ценным источником белка и полезных жиров, но важно учитывать дополнительную калорийность и употреблять их в умеренных количествах.
Результаты исследования дают людям с сахарным диабетом ценные советы при составлении планов завтрака, направленных на поддержание стабильного уровня глюкозы. Приверженность к здоровому и осознанному выбору злаков является важным шагом в лечении диабета 2 типа и достижении хорошего самочувствия.