В новом исследовании, опубликованном в рецензируемом журнале Journal of Food Science and Nutrition, изучается влияние потребления инжира на уровень сахара в крови, и приводятся данные, которые могут иметь большое значение для людей с диабетом. Эксперты давно признали инжир очень питательной фруктовой культурой, богатой калием, антиоксидантами и клетчаткой. Однако этот продукт, известный своими сладкими ягодами в форме нектарина, традиционно не считался распространенным элементом диетической стратегии при сахарном диабете из-за его высокого гликемического индекса (ГИ). Новое исследование переосмысливает этот подход, демонстрируя сложную реакцию инжира на уровень глюкозы в крови, которая не ограничивается простым повышением уровня сахара после еды.
В многоцентровом исследовании приняли участие 50 взрослых добровольцев, разделенных на три группы: контрольную группу (которые придерживались обычной диеты), группу, которая регулярно употребляла свежие сушеные ягоды инжира, и группу, которая принимала экстракт инжира, обогащенный полифенолами. Параллельно оценивали содержание ферментов, синтезирующих гликоген, и пептидов GLP-1 (gloka Lyons peptide-1), ключевых регуляторов метаболизма глюкозы, в сыворотке крови добровольцев.
Результаты показали, что, в отличие от ожидаемых высоких значений ГИ, употребление в пищу свежего или сушеного инжира приводило к постепенному, медленному повышению уровня глюкозы в крови, сохранявшемуся в течение 2-3 часов после приема. Это явление не наблюдалось в контрольной группе и было особенно заметно в группе, принимавшей экстракт инжира, обогащенный полифенолами. Исследователи объясняют такое медленное усвоение сахара высоким содержанием клетчатки в инжире и уникальной комбинацией полифенольных соединений, которые обладают инсулиноподобным действием и активируют пептиды GLP-1, регулирующие высвобождение инсулина и ингибирующие секрецию глюкагона поджелудочной железой.
Наличие ферментативной регуляции, обусловленной активными компонентами инжира, подтверждается данными об активности ключевых ферментов – глюкозо-6-фосфатазы и глюкокиназы. Их увеличение у добровольцев, получавших инжир, свидетельствует о стимулирующей роли фрукта в процессах гликолиза, разложения глюкозы клетками организма. Это способствует эффективному использованию сахара без резкого скачка его концентрации в крови, что положительно сказывается на гликемических показателях.
Несмотря на положительные результаты, авторы подчеркивают, что необходимо провести долгосрочные клинические испытания с участием больших групп испытуемых, чтобы окончательно подтвердить и прояснить влияние инжира на лечение сахарного диабета 1 и 2 типа. В то же время текущее исследование предоставляет ценную новую информацию, расширяющую понимание взаимосвязи между инжиром и регуляцией уровня глюкозы и прокладывающую путь к более точному включению инжира в рацион питания пациентов с сахарным диабетом. Результаты исследования могут быть полезны диетологам и врачам, специализирующимся на сахарном диабете, для получения более точных и персонализированных рекомендаций пациентам.