Недавние исследования придали новый импульс дискуссии о роли фруктов в регулировании уровня глюкозы в крови. Основное внимание уделяется грейпфруту, который известен своими ценными питательными качествами, но имеет специфические особенности взаимодействия с организмом при переработке углеводов. Исследование, проведенное в Институте метаболизма имени академика Семашко совместно с исследовательской группой Гарвардской медицинской школы, глубоко изучило механизмы, лежащие в основе гликемического (GI) и инсулинового (II) показателей грейпфрута, а также его влияние на выработку инсулина.
Ранее предполагалось, что грейпфрут, как и большинство цитрусовых, характеризуется относительно высоким ГИ, что может привести к резкому повышению уровня глюкозы в крови после употребления. Но результаты этого исследования опровергли эту стереотипную оценку. Исследователи обнаружили, что ГИ свежего грейпфрута в чистом виде составляет всего 25 единиц по десятибалльной шкале, что относит его к категории продуктов с низким гликемическим эффектом. Более того, этот показатель заметно снизился, когда грейпфрут добавляли к продуктам с высоким ГИ, таким как белый рис. Этот понижающий эффект достигается благодаря активным веществам грейпфрута, в первую очередь флавоноидам, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. Они замедляют процесс переваривания и усвоения углеводов из пищи, снижая резкое повышение уровня глюкозы.
Наиболее важным аспектом, выясненным в ходе исследования, является низкий ИИ грейпфрута (2). Этот показатель отражает влияние продукта на секрецию инсулина. Низкий ИИ указывает на минимальную нагрузку на поджелудочную железу, которая вырабатывает этот важный гормон. Грейпфрут, на самом деле, не провоцирует внезапного выброса инсулина, что благотворно влияет на поддержание чувствительности тканей к инсулину в долгосрочной перспективе, что является ключевым фактором профилактики сахарного диабета 2 типа.
Эксперты подчеркивают важность учета не только ГИ, но и ИИ при оценке влияния пищи на углеводный обмен. Изучение этих показателей грейпфрута позволяет утверждать о его пользе для людей, ведущих здоровый образ жизни, и особенно для тех, кто страдает нарушениями обмена веществ, предотвращая формирование инсулинорезистентности. Помимо снижения риска развития диабета 2 типа, низкий ГИ и ИИ грейпфрута благотворно влияют на регуляцию аппетита и могут помочь контролировать массу тела. Результаты исследования открывают новые горизонты для использования грейпфрута в рационе при диабете, ожирении и связанных с ними диетических проблемах, предлагая альтернативу продуктам с высоким гликемическим индексом и подтверждая ценность разнообразия и осознанного подхода к питанию для достижения здоровья.