Последние научные данные о влиянии этого популярного во всем мире напитка на уровень глюкозы в крови открывают новые возможности для диабетиков и тех, кто заботится о своей инсулинорезистентности, употреблять его более осознанно.
Долгосрочное исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, посвящено оценке гликемического индекса (ГИ) кофе с молоком при различных соотношениях компонентов и видов молочных продуктов. Показатели ГИ традиционно используются для измерения того, насколько быстро углеводы из определенного продукта повышают уровень сахара в крови. Исследование включало сравнение ГИ различных коктейлей на основе кофе с добавлением молока различной жирности, нежирного кокосового молока, сои, миндаля и овсяного молока. Участники эксперимента получали образцы напитков в соответствии с графиком, который регулирует порции и время приема.
Результаты показали, что добавление молока значительно изменяет ГИ кофейного раствора, снижая его по сравнению с чистым кофе, который имеет относительно высокий ГИ (в среднем 40-50 единиц). Самые низкие значения ГИ, приближающиеся к нейтральным продуктам (ГИ менее 35), были зафиксированы в коктейлях, в которые кофе добавлялся с нежирным кокосовым или миндальным молоком. Жирное молоко, согласно исследованию, лишь частично смягчало влияние кофе на уровень глюкозы, в результате чего средний ГИ составил около 25 единиц. Соевое молоко и овсяное молоко показали промежуточные результаты с ГИ около 30 единиц.
Примечательно, что исследования показали неравномерную реакцию на различные коктейли в зависимости от индивидуальных метаболических особенностей участников. Было обнаружено, что у людей с инсулинорезистентностью после употребления кофе с жирным молоком наблюдался более заметный пик уровня глюкозы по сравнению со здоровыми участниками.
Эти результаты демонстрируют важность индивидуального подхода к выбору напитков для тех, кто заботится о контроле гликемии. Диабетикам и тем, кто предрасположен к инсулинорезистентности, эксперты настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение кофейным напиткам с добавлением нежирного кокосового или миндального молока. Выбирая классическое кокосовое или овсяное молоко, вы должны учитывать свой уровень инсулинорезистентности. В исследовании подчеркивается, что даже в таком привычном и популярном сочетании, как кофе с молоком, есть ряд вариантов, которые по-разному влияют на углеводный обмен.
Обнаружение этой тонкой зависимости позволяет нам выстраивать индивидуальные стратегии питания, ориентируясь не только на общие рекомендации, но и на особенности реакции организма на различные рецептуры кофе с молоком. Многолетние исследования в этой области обещают углубить наше понимание взаимосвязи между кофеином, жирами, молочными белками и метаболическими реакциями, открывая новые возможности для точного выбора оптимального напитка для каждого.