Недавно завершенное крупномасштабное клиническое исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Nutrition Journal, позволило по-новому взглянуть на положительный эффект употребления свежего инжира, а также пролить свет на его влияние на уровень глюкозы в крови. Результаты опровергли прежние представления о высоком гликемическом содержании этого фрукта, показав, что гликемический индекс (ГИ) свежего инжира на практике оказывается значительно ниже, чем у широко распространенной сладкой выпечки или картофельного пюре.
В исследовании приняли участие 50 добровольцев с нормальным метаболизмом глюкозы и без сахарных расстройств. Участникам индивидуально предлагали стандартные порции свежего инжира в дополнение к контрольным продуктам с известным ГИ (глюкоза - стандартный ГИ 100, белый хлеб - ГИ 70, бананы - ГИ 51). Концентрацию глюкозы в крови измеряли в течение 2-часового интервала после употребления каждого тестируемого образца. Для расчета гликемического индекса каждого продукта анализировали повышение гликемии и скорость усвоения углеводов организмом.
Ожидалось, что свежий инжир будет иметь высокую гликемическую нагрузку, но полученные данные неожиданно развенчали этот стереотип. В ходе исследования гликемический индекс свежего инжира был зафиксирован на уровне 48 единиц, что позволяет отнести его к категории фруктов с умеренной гликемией, сравнимой с показателем яблока или груши. Более того, инжир показал менее быстрый рост уровня глюкозы после употребления, чем бананы. Эта тенденция может быть обусловлена более высоким содержанием растворимой клетчатки в инжире по сравнению с бананами, которая замедляет процесс расщепления и усвоения сахаров в пищеварительном тракте.
Дополнительный анализ показал, что ГИ свежего инжира не зависит от его вида: будь то зеленые сорта с кисловатым вкусом или черные сорта с медовой сладостью, их гликемические показатели оказались схожими. Также не было выявлено существенных различий в ГИ инжира в зависимости от степени спелости.
Авторы исследования подчеркивают важность полученных результатов для людей с сахарным диабетом и тех, кто контролирует потребление сахара. Инжир может стать ценным компонентом рациона благодаря низкому гликемическому индексу и богатому составу питательных веществ. Фрукт содержит важные для здоровья органические кислоты, калий, железо, кальций и марганец, а также антиоксиданты и фибрины, которые укрепляют здоровье сосудов, поддерживают хороший обмен веществ и оказывают противовоспалительное действие.
Полученные данные дают основание рекомендовать употребление инжира в свежем виде в качестве диетического и вкусного дополнения к ежедневному рациону, независимо от индивидуальных потребностей в глюкозе. Теперь, когда мы знаем о пользе свежего инжира для здоровья, подтвержденную научными данными, непреодолимый соблазн приторной сладости может быть преодолен.