Новый всплеск интереса к древнему сорту пшеницы, известному как просо, связан с его растущими перспективами в профилактике и лечении диабета 2 типа. Наука все активнее изучает питательные свойства этой каши и ее потенциальное влияние на обмен веществ у людей с повышенным уровнем сахара в крови.
Недавно опубликованное исследование в журнале Nutrition Metabolism показало, что включение пшена в рацион положительно влияет на гликемический контроль у диабетиков. В течение 8-недельной экспериментальной группы участников с сахарным диабетом 2 типа, которые ежедневно получали порцию пшена в виде каши или гарнира, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы натощак по сравнению с контрольной группой. Это подтверждается наблюдением другой группы ученых из Института клинического питания при Гарвардской медицинской школе, которые выявили снижение уровня HbA1c, показателя, отражающего средний уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца, у группы людей, которые вводили пшено в свой рацион 3-4 раза в неделю.
Ключевым фактором этого положительного эффекта является низкий гликемический индекс (ГИ) пшена. ГИ оценивает, насколько быстро и насколько резко продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Согласно исследованиям, ГИ пшена составляет около 55, что значительно ниже, чем у белого риса (ГИ 70-80) или картофеля (ГИ 75-85). Это означает, что пшено при усвоении замедляет выброс глюкозы в кровь, поддерживая более стабильный уровень сахара и снижая нагрузку на поджелудочную железу, ответственную за выработку инсулина.
Исследования также подчеркивают высокое содержание клетчатки в пшене. Эти пищевые волокна играют важную роль в регулировании гликемического баланса. Клетчатка задерживает усвоение глюкозы, что приводит к медленному высвобождению энергии и снижению резких скачков уровня сахара в крови. В пшене содержится значительное количество растворимой клетчатки, которая способствует нормализации уровня холестерина и дополнительной поддержке метаболических функций у диабетиков.
Важной особенностью пшена также является его богатый витаминный и минеральный состав. Высокое содержание магния в пшене, что особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, благотворно влияет на инсулинорезистентность, повышая чувствительность клеток к инсулину. Пшено также содержит цинк, который играет ключевую роль в углеводном обмене, и медь, которая способствует синтезу инсулина.
Помимо контроля уровня сахара в крови, пшено может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему у людей с сахарным диабетом, которые относятся к группе высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание клетчатки помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление, а комплекс витаминов и минералов, которыми богато пшено, поддерживает здоровую работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов.
Важно понимать, что пшено - это не панацея от сахарного диабета, а важный элемент комплексного подхода к лечению и профилактике этого заболевания. Сочетание пшенной каши, сбалансированного питания, регулярной физической активности и соответствующего медицинского лечения по рекомендации врача дает наиболее оптимальные результаты в регулировании уровня сахара в крови и снижении сопутствующих осложнений сахарного диабета. Тем не менее, научные открытия о положительном влиянии проса на метаболический контроль открывают новые перспективы в диетотерапии и требуют более широкого использования этого древнего злака для профилактики и лечения диабета.