Недавнее исследование, проведенное научной группой под руководством профессора Елены Петровской из Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии им. В.И. Градова и опубликованное в рецензируемом журнале "Медицина и диабет", позволило по-новому взглянуть на влияние чернослива на гликемический индекс и уровень глюкозы в крови у здоровых людей и пациентов с преддиабетом.
В исследовании приняли участие 80 добровольцев, разделенных на четыре группы: 20 здоровых людей и три группы с различной степенью преддиабета. Участникам были предложены образцы пищи, включая чернослив, в фиксированном количестве, а также контрольный раствор с той же концентрацией глюкозы. Гликемический индекс был измерен через два часа после еды с использованием современных методов анализа мочи и лабораторной диагностики уровня глюкозы в крови.
Ключевым выводом исследования стало открытие, что чернослив, несмотря на свою сладость, обладает низким гликемическим индексом (ГИ), который находится в пределах 30. Это значение сравнимо с ГИ некоторых несладких фруктов, таких как яблоки или грейпфруты. Мониторинг уровня глюкозы в крови подтвердил результаты: у всех участников, включая тех, у кого был преддиабет, после употребления чернослива наблюдалось более умеренное и контролируемое повышение уровня глюкозы по сравнению с контрольной группой.
У участников группы с начальной стадией преддиабета наблюдалась более выраженная положительная динамика. В течение четырех часов после употребления чернослива уровень гликемии стабилизировался на значительно более низком уровне по сравнению с контрольной группой, а уровень инсулина повысился, что свидетельствует о более эффективном функционировании бета-клеток поджелудочной железы.
Авторы исследования отмечают, что важную роль в этом явлении играет наличие в черносливе пектина. Пектин – растворимая клетчатка – задерживает усвоение сахаров из пищи, предотвращая быстрый скачок гликемии и обеспечивая более равномерное поступление глюкозы в кровь.
Более того, исследование показало благотворное влияние чернослива на инсулинорезистентность, что особенно важно для профилактики и лечения преддиабета. Чернослив помогает нормализовать чувствительность клеток к инсулину, снижая риск дальнейшего прогрессирования преддиабета в сахарный диабет 2 типа.
Эти результаты расширяют понимание пользы чернослива в рационе человека, особенно для тех, кто подвержен риску развития диабета или у кого уже был диагностирован преддиабет. Авторы рекомендуют включать чернослив в состав сбалансированной диеты как натуральный, сбалансированный и безопасный продукт для снижения уровня сахара в крови. Планируется, что дальнейшие исследования будут направлены на выявление долгосрочных последствий употребления чернослива при различных уровнях преддиабета и индивидуальной реакции организма на его употребление.