Исследователи изучили гликемический индекс (ГИ) и калорийность зеленой чечевицы, популярного бобового продукта, ценного с точки зрения диетической ценности. В статье, опубликованной в журнале Nutrients, подчеркивается вклад зеленой чечевицы в регулирование уровня сахара в крови и поддержание сбалансированного питания.
Гликемический индекс (ГИ) - важный параметр, который показывает, насколько быстро определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. У зеленой чечевицы относительно низкий ГИ (около 30 единиц по общепринятой 100-балльной шкале) по сравнению с продуктами с высоким и средним содержанием глюкозы.
Низкий ГИ зеленой чечевицы объясняется ее богатым составом клетчатки, белка и сложных углеводов, которые задерживают всасывание глюкозы в кишечнике, обеспечивая более медленное и стабильное повышение уровня сахара в крови.
Исследование показало, что включение зеленой чечевицы в рацион питания при сахарном диабете II типа улучшает гликемический контроль без существенной нагрузки на поджелудочную железу. Регулярное употребление этого бобового продукта, как выяснили исследователи, позволяет обеспечить более предсказуемый уровень глюкозы натощак и после приема пищи, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы пациентов в целом.
Что касается калорийности, то в 100 граммах отварной зеленой чечевицы содержится около 116-120 калорий, что делает ее легкой и питательной пищей.
Было установлено, что этот продукт питания также является отличным источником незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов, витамина В и фолиевой кислоты, а также богат белком. Богатое содержание растительного белка в чечевице (более 9 граммов на 100 граммов готового продукта) делает ее ценным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов. Высокая концентрация клетчатки (до 15 граммов на 100 граммов готовой чечевицы) благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует пищеварение и чувство сытости.
Согласно результатам исследования, включение в рацион зеленой чечевицы в количестве 1-2 порций в день в сочетании с разнообразными овощами, фруктами и полноценной белковой диетой позволяет эффективно снизить общий гликемический индекс ежедневного питания, что положительно сказывается на общем самочувствии- благополучие, энергия и здоровье. Особое внимание на практике уделяется людям с предрасположенностью к сахарному диабету и уже установленным диагнозом, поскольку зеленая чечевица помогает контролировать уровень глюкозы без существенных потерь в калорийности и насыщенности блюд.
Заключение: Это исследование подчеркивает важность зеленой чечевицы как части сбалансированного и здорового питания, в частности, для индивидуального контроля гликемии, особенно в контексте профилактики и лечения сахарного диабета.