В новом анализе научных публикаций, опубликованном в журнале Diabetes Care, изучалось влияние булгура на контроль гликемии у пациентов с сахарным диабетом II типа, что позволило получить ценную информацию для коррекции рациона питания у этой группы пациентов.
Булгур, приготовленный из твердых сортов пшеницы и прошедший специальную термическую обработку, уже давно признан как питательный злак с богатым набором питательных веществ, включая клетчатку, белок и микроэлементы, такие как железо и магний. Однако вопрос о его включении в рацион питания при сахарном диабете до недавнего времени оставался предметом обсуждения. В последнем исследовании были собраны данные 14 клинических испытаний с участием более 1200 участников с сахарным диабетом 2 типа, чтобы пролить свет на влияние булгура на уровень глюкозы в крови и чувствительность к инсулину.
Анализ показал, что регулярное употребление булгура в рамках контролируемой диеты сопровождалось значительным улучшением гликемического контроля. Пациенты, которые включили булгур в свой ежедневный рацион, показали более низкие уровни глюкозы и инсулина после еды по сравнению с контрольной группой. Эта тенденция наблюдалась независимо от способа приготовления булгура: вареный, приготовленный на пару или сушеный.
Ключевым фактором, способствующим положительному эффекту, является высокая концентрация пищевых волокон в булгуре. Исследования подчеркивают особую роль β-глюкана, разновидности растворимой клетчатки, которая в изобилии содержится в булгуре. бета-глюкан, ускоряя переваривание и всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте, замедляет пик повышения уровня глюкозы после еды, обеспечивая более стабильный уровень сахара в крови.
Более того, исследование показало, что булгур может способствовать повышению чувствительности к инсулину, заставляя организм эффективно реагировать на гормон инсулин. Повышение чувствительности к инсулину означает более точную регуляцию уровня глюкозы и снижает риск осложнений, связанных с длительным повышением уровня сахара в крови.
Важно подчеркнуть, что данные о благотворном влиянии булгура на диету при диабете были получены в ходе контролируемых исследований. Для достижения максимального эффекта его включение в рацион должно быть частью комплексного подхода к лечению диабета, который включает физическую активность и медикаментозную терапию под руководством лечащего врача.
Полученные результаты свидетельствуют о высоком потенциале булгура как полезного ингредиента в рационе пациентов с сахарным диабетом II типа, способствующего стабильности уровня глюкозы, повышению чувствительности к инсулину и общей естественной регуляции углеводного обмена.