Новосибирск, Россия - Для пациентов с сахарным диабетом ограничение продуктов, содержащих сахар, неизменно ставит дилемму: можно ли побаловать себя сезонными деликатесами, такими как арбуз? Результаты недавнего исследования, проведенного группой эндокринологов из Сибирского научно-исследовательского института эндокринологии в тесном сотрудничестве с Российским научно-исследовательским институтом питания, дают долгожданный ответ, основанный скорее на научных данных, чем на народных преданиях. В исследовании, опубликованном в ведущем журнале по диабету Diabetes & Metabolism Research, подробно проанализировано влияние потребления арбузов на гликемию и другие важные биохимические показатели у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Ключевым открытием стало выявленное положительное влияние употребления арбузов в умеренных количествах. Пациенты, которые включали арбуз в свой ежедневный рацион (до 250-300 граммов), в ходе исследования продемонстрировали более стабильный уровень сахара в крови по сравнению с контрольной группой, которая придерживалась диетических ограничений в отношении арбуза. Это достижение было зафиксировано не только во время ежедневного употребления арбуза, но и в течение следующих 2-4 часов.

По словам доктора Александра Иванова, возглавлявшего исследование, механизм действия арбуза на углеводный обмен определяется рядом уникальных факторов.:

  • Высокое содержание воды (более 90%). Арбуз, состоящий в основном из воды, снижает общую энергетическую ценность порции и замедляет усвоение сахара из-за более низкого гликемического индекса (IG) по сравнению с другими фруктами.
  • Комплекс пищевых волокон. Арбуз содержит растворимые и нерастворимые растительные волокна. Растворимые волокна задерживают всасывание глюкозы, тем самым снижая резкий скачок инсулиновой реакции. Нерастворимые волокна регулируют перистальтику кишечника, улучшая общее функционирование желудочно-кишечного тракта, что, несомненно, благотворно влияет на весь процесс обмена веществ.
  • Специфические волокна – пептиданы. Арбуз, в отличие от многих фруктов, содержит пептидан, соединение, состоящее из аминокислотных звеньев. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что пептиданы, содержащиеся в арбузе, могут усиливать секрецию инсулина, что особенно важно для пациентов с инсулинорезистентностью, характерной для диабета 2 типа.

Важно отметить, что исследователи подчеркивают необходимость умеренного употребления арбуза в рационе. Превышение допустимой порции может увеличить потребление калорий и привести к незначительному изменению гликемии. Исследование также показало, что совместное употребление арбуза с белком (например, кефиром или небольшим количеством йогурта) способствует дальнейшему снижению уровня глюкозы в крови после приема пищи в результате замедления процесса ее расщепления.

Новые данные исследований, полученные в Новосибирском научном центре, открывают возможности для корректировки рекомендаций по диетотерапии для людей с сахарным диабетом 2 типа, уделяя пристальное внимание качественным аспектам питания и предлагая включать в рацион приличную порцию полезных и вредных фруктов, таких как арбуз. Эти знания помогут эндокринологам и диабетикам более эффективно выбирать продукты для поддержания оптимального сахарного гомеостаза и общего состояния здоровья.