Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на влияние казеинового белка на инсулиновый индекс (II) и его потенциальную роль в регуляции обмена веществ. Казеин, который является одним из основных молочных белков, характеризуется медленным перевариванием и усвоением по сравнению с другими источниками белка, такими как сывороточный протеин. Эта особенность делает его привлекательным для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и оптимизировать метаболические процессы.
В ходе исследования ученые сравнили влияние казеинового белка и сывороточного протеина на ИИ у здоровых добровольцев. Участники получали разные дозы белка в течение двух отдельных сеансов с интервалом в несколько недель. В ходе каждого сеанса уровень глюкозы в крови и инсулина измерялся в течение 4 часов после приема белка. Результаты показали, что казеиновый белок вызывает значительно меньший пик выработки инсулина по сравнению с сывороточным белком.
Более низкий AI казеинового белка объясняется его медленным выведением из организма. При расщеплении казеина в желудке образуются частицы, называемые мицеллами, которые медленно высвобождаются в тонком кишечнике. Замедленное высвобождение аминокислот приводит к постепенному повышению уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, стимулирует более мягкую и контролируемую реакцию поджелудочной железы на инсулин.
В этом исследовании также изучалось долгосрочное влияние казеинового протеина на метаболизм. Участники, получавшие казеиновый протеин в течение 12 недель, показали более стабильный уровень глюкозы в крови натощак и улучшенную чувствительность к инсулину по сравнению с группой, получавшей сывороточный протеин. Эти результаты указывают на потенциальную пользу казеинового белка в профилактике и лечении инсулинорезистентности, состояния, которое предшествует развитию сахарного диабета 2 типа.
Кроме того, исследование показало, что казеиновый белок положительно влияет на липидный профиль. У участников, получавших казеиновый протеин, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина), а также повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Это свидетельствует о благотворном влиянии казеинового протеина на сердечно-сосудистую систему.
Важно отметить, что это исследование, хотя и является убедительным, не является окончательным. Необходимы дальнейшие клинические испытания с участием более широкого круга людей, чтобы подтвердить долгосрочное воздействие казеинового белка на обмен веществ и общее состояние здоровья. Тем не менее, полученные результаты дают ценную информацию о роли казеинового белка в регуляции инсулиновой реакции и его потенциальной пользе для людей, которые заботятся о своем метаболическом здоровье.