В последние годы концепция "продуктов, не содержащих инсулин" приобрела значительную популярность среди сторонников низкоуглеводных диет и тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови. Предполагается, что эти продукты не вызывают выброса инсулина, который якобы помогает снизить вес, улучшить чувствительность к инсулину и предотвратить сахарный диабет 2 типа. Однако новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, бросает вызов этой распространенной идее, предоставляя более глубокое понимание роли инсулина в метаболизме и влияния различных продуктов на его секрецию.
Ключевой вывод исследования заключается в том, что не существует продуктов, которые абсолютно не вызывали бы выброса инсулина. Инсулин - ключевой гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и его секреция неизбежно возникает в ответ на потребление практически всех видов продуктов, содержащих углеводы, даже в небольших количествах.
Исследователи провели мета-анализ данных 15 клинических испытаний с участием более 1000 участников. В ходе экспериментов участники употребляли различные продукты, от высокоуглеводных до низкоуглеводных, и ученые измеряли уровень инсулина в крови в течение нескольких часов после еды. Результаты показали, что даже продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), которые считаются "устойчивыми к повышенному уровню сахара", вызывали значительный, хотя и менее выраженный выброс инсулина по сравнению с контрольной группой.
Важно отметить, что реакция на инсулин неодинакова и зависит от многих факторов, включая тип углеводов, их количество, сочетание с другими питательными веществами, индивидуальные особенности обмена веществ и состояние здоровья участника.
Например, сложные углеводы, содержащиеся в цельных злаках, овощах и фруктах, поступают в кровь медленнее, чем простые углеводы из рафинированных продуктов, что приводит к более постепенному и контролируемому повышению уровня инсулина. Кроме того, жиры и белки, присутствующие в пище, замедляют усвоение углеводов и, следовательно, сглаживают пиковые выбросы инсулина.
Исследование подчеркивает необходимость отказа от упрощенных представлений о "продуктах, не содержащих инсулин". Контроль уровня сахара в крови и чувствительности к инсулину достигается не за счет отказа от определенных продуктов, а за счет сбалансированного питания, богатого цельными злаками, овощами, фруктами, полезными жирами и белками, а также за счет регулярной физической активности и поддержания здорового веса.**
Важно помнить, что индивидуальный подход к питанию, основанный на консультации с квалифицированным специалистом, является ключевым фактором в достижении оптимального метаболического здоровья.