В последние годы споры о вреде различных видов сахара для здоровья стали особенно острыми. Глюкоза, основной источник энергии для организма, и фруктоза, содержащиеся во фруктах и обработанных пищевых продуктах, долгое время считались равнозначными по своему влиянию на обмен веществ. Однако новое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на различия в их воздействии на организм, выявляя потенциально более высокий риск, связанный с фруктозой.
В исследовании, проведенном группой ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, приняли участие более 10 000 человек в возрасте от 20 до 65 лет. Участники были разделены на группы в зависимости от ежедневного потребления глюкозы и фруктозы, получаемых из различных источников, включая сладкие напитки, кондитерские изделия, фрукты и полуфабрикаты. В течение пяти лет ученые следили за обменом веществ участников, уровнем липидов в крови, резистентностью к инсулину и риском развития метаболического синдрома.
Результаты показали, что даже при одинаковом общем ежедневном потреблении сахара повышенное потребление фруктозы, особенно из обработанных пищевых продуктов, было связано с более значительным повышением риска развития метаболического синдрома. Участники, получавшие больше фруктозы, показали более выраженное повышение уровня триглицеридов, снижение уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП) и повышенную резистентность к инсулину по сравнению с теми, кто потреблял больше глюкозы.
Ключевым фактором, выявленным исследователями, является то, что печень, являющаяся основным органом метаболизма фруктозы, перегружена ее чрезмерным потреблением. В отличие от глюкозы, которая распределяется по всему организму, фруктоза в основном перерабатывается печенью. Избыток фруктозы заставляет печень синтезировать больше жиров, что может привести к накоплению жира в печени (неалкогольная жировая болезнь печени) и повышению уровня триглицеридов в крови.
Кроме того, фруктоза оказывает более слабое стимулирующее действие на выработку инсулина по сравнению с глюкозой. Это приводит к тому, что при высоком потреблении фруктозы клетки хуже реагируют на инсулин, что, в свою очередь, способствует развитию инсулинорезистентности и повышает риск развития сахарного диабета 2 типа.
Важно подчеркнуть, что исследование не призывает к полному исключению фруктозы из рациона. Фрукты, богатые клетчаткой, витаминами и минералами, остаются ценным источником питательных веществ. Однако результаты исследования подчеркивают необходимость ограничения потребления обработанных пищевых продуктов с добавлением фруктозы, таких как сладкие напитки, кондитерские изделия и некоторые соусы.
Ученые настоятельно рекомендуют сосредоточиться на натуральных источниках глюкозы и ограничить потребление фруктозы, особенно из нездоровых продуктов, чтобы поддерживать оптимальный обмен веществ и снизить риск развития хронических заболеваний.