Недавнее исследование, опубликованное в журнале Endocrinology & Metabolism, проливает свет на влияние браги на основе подсластителей на метаболизм человека. В ходе многоэтапного клинического исследования с участием 120 добровольцев, разделенных на три группы, исследователи сравнили действие традиционной браги на основе обычного сахарного сиропа, браги на основе искусственного подсластителя (аспартама) и контрольной группы, которая не употребляла брагу.
Исследование показало, что употребление браги с подсластителем не приводит к такому же резкому скачку уровня глюкозы в крови, как брага с сахарным сиропом. Участники, употреблявшие брагу с аспартамом, показали более стабильные уровни инсулина и гликемического индекса (ГИ) по сравнению с группой, употреблявшей традиционную брагу. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что замена сахара аспартамом во время брожения браги может снизить нагрузку на поджелудочную железу и, следовательно, благоприятно повлиять на регуляцию уровня сахара в крови.
Однако исследование выявило и другие интересные нюансы. Участники, употреблявшие брагу с подсластителем, сообщили о более выраженном чувстве голода по сравнению с группой, получавшей традиционную брагу. Это может быть связано с тем, что аспартам, не имеющий калорийности, не обладает такой же насыщающей функцией, как сахар. Ученые предполагают, что это может привести к увеличению общего потребления калорий в течение дня, если не соблюдать строгий контроль за порциями.
Более того, анализ кишечной микробиоты показал, что употребление подсластителя браги оказывает особое влияние на состав и активность микрофлоры. В частности, было отмечено снижение количества определенных видов лактобактерий, которые традиционно ассоциируются с положительным метаболическим профилем. Это поднимает вопрос о долгосрочных последствиях таких изменений в микробиоме и требует дальнейшего изучения.
Исследователи подчеркивают, что полученные результаты не дают однозначного ответа о полной безопасности и пользе подсластителя браги. Необходимы более масштабные и долгосрочные исследования, чтобы оценить его влияние на общее состояние здоровья и риск развития метаболических нарушений в долгосрочной перспективе. Тем не менее, это исследование является ценным вкладом в понимание взаимодействия между подсластителем, метаболизмом и микробиомом кишечника в контексте употребления традиционного напитка, такого как брага. Полученные результаты подчеркивают необходимость комплексного подхода к выбору заменителей сахара и тщательного контроля за собственным состоянием при их употреблении.