Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на потенциальную роль творога в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа, демонстрируя его благотворное влияние на гликемический контроль и общее состояние здоровья.
Творог, богатый белком и кальцием, давно известен своими питательными свойствами. Новая работа ученых из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе была посвящена изучению влияния различных блюд из творога на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В ходе многоэтапного клинического исследования с участием 150 добровольцев участники были разделены на три группы. Первая группа получала стандартную диету с ограниченным потреблением молочных продуктов, вторая включала блюда из нежирного творога, а третья - блюда из творога с орехами и семечками.
Результаты показали, что в обеих группах, которые употребляли творог, уровень гликемии был более стабильным по сравнению с контрольной группой. Участники, которые включили в свой рацион творог с низким содержанием жира, отметили снижение уровня глюкозы после приема пищи на 15% по сравнению с исходными значениями. Группа, употреблявшая творог с орехами и семечками, продемонстрировала еще более выраженный эффект - снижение уровня глюкозы на 22%.
Ученые объясняют этот эффект богатым содержанием белка и клетчатки в твороге. Белок замедляет всасывание глюкозы в кровь, а клетчатка, особенно в сочетании с орехами и семечками, способствует постепенному высвобождению энергии и снижает скачки уровня сахара.
Кроме того, исследование выявило положительное влияние творога на липидный профиль участников. В обеих группах, употреблявших творог, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина), а также повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Это свидетельствует о благотворном влиянии творога на сердечно-сосудистую систему, что особенно важно для больных сахарным диабетом, которые имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Важно отметить, что в исследовании использовался творог с низким содержанием жира. Высокое содержание жира в цельном твороге может негативно повлиять на гликемический контроль. Однако добавление орехов и семечек, богатых полезными жирами, к блюдам из нежирного творога, как показало исследование, компенсирует этот фактор и создает сбалансированное питание.
Авторы исследования подчеркивают, что творог может стать ценным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом 2 типа, способствуя стабильному уровню глюкозы в крови, улучшению липидного профиля и снижению риска сердечно-сосудистых осложнений. Важно помнить, что творог должен быть включен в рацион питания в рамках комплексной программы лечения сахарного диабета, включающей регулярные физические нагрузки и наблюдение эндокринолога.