Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на влияние паштета на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Проанализировав данные более чем 500 участников, страдающих сахарным диабетом, исследователи обнаружили, что регулярное употребление паштетов, особенно мясных, может негативно сказаться на контроле гликемии.
Ключевым фактором, повлиявшим на этот эффект, стала высокая концентрация насыщенных жиров и холестерина в составе большинства традиционных паштетов. Известно, что диета с высоким содержанием жиров снижает чувствительность к инсулину, что затрудняет людям с сахарным диабетом регулирование уровня глюкозы в крови. Участники исследования, которые включали паштет в свой рацион более двух раз в неделю, показали на 7% более высокий средний уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) по сравнению с теми, кто употреблял его реже. Уровень HbA1c является ключевым показателем долгосрочного контроля уровня глюкозы, и повышенные значения указывают на несоответствующий гликемический профиль.
Исследователи также обнаружили корреляцию между частотой употребления паштетов и повышенным риском развития резистентности к инсулину. Инсулинорезистентность - это состояние, при котором клетки организма плохо реагируют на инсулин, что затрудняет поступление глюкозы из крови в клетки для получения энергии. Это состояние является ключевым фактором в развитии осложнений диабета.
Важно отметить, что исследование не исключает возможности включения паштета в рацион людей с сахарным диабетом, но подчеркивает необходимость строгого контроля порций и состава продукта. Ученые рекомендуют отдавать предпочтение паштетам, приготовленным из диетического мяса (курицы, индейки), с пониженным содержанием насыщенных жиров и холестерина.
В качестве альтернативы традиционным мясным паштетам исследователи предлагают обратить внимание на рыбу, птицу или бобовые, которые богаты белком, полезными жирами и клетчаткой, но в то же время имеют более низкую гликемическую нагрузку. Также важно внимательно изучать этикетки и выбирать паштеты с минимальным содержанием добавленного сахара, соли и трансжиров.
Помимо состава пасты, исследователи подчеркивают важность комплексного подхода к питанию пациентов с сахарным диабетом. Соблюдение общей диеты с низким гликемическим индексом, богатой овощами, фруктами и цельными злаками, а также регулярные физические упражнения остаются основополагающими факторами эффективной борьбы с диабетом.
Это исследование дополняет существующие знания о влиянии отдельных продуктов на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом, подчеркивая необходимость индивидуального подхода к питанию и тщательного выбора продуктов, даже таких, казалось бы, привычных, как паштеты.