Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на взаимосвязь между потреблением грибов и контролем гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты работы, проведенной группой ученых из Токийского университета и Национального института диабета в Японии, демонстрируют потенциальную пользу от включения грибов в рацион питания при сахарном диабете, предлагая новый взгляд на лечение этого хронического заболевания.
В исследовании приняли участие 120 участников с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы. Группа 1 получала стандартную диету с рекомендациями по контролю уровня сахара в крови, а группа 2 дополнительно включала в свой рацион 100 граммов различных съедобных грибов (шиитаке, вешенки, шампиньоны) ежедневно в течение 12 недель.
Параллельно с изменением рациона питания ученые отслеживали ключевые показатели: уровень глюкозы в крови натощак, гликированный гемоглобин (HbA1c), резистентность к инсулину и общее состояние здоровья участников.
Результаты показали, что в группе, употреблявшей грибы, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы натощак и HbA1c по сравнению с контрольной группой. Уровень HbA1c, который является интегративным показателем уровня сахара в крови, за последние 2-3 месяца снизился на 0,5% в группе, употреблявшей грибы, по сравнению с 0,1% в контрольной группе. Эта разница указывает на более эффективное регулирование гликемии у участников, которые включили грибы в свой рацион.
Кроме того, в группе, получавшей грибы, наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину. Инсулин, гормон, отвечающий за усвоение глюкозы клетками, действовал более эффективно, что свидетельствует о положительном влиянии грибов на обменные процессы.
Авторы исследования связывают полученные результаты с богатым составом грибов: низким гликемическим индексом, высоким содержанием клетчатки, а также наличием специфических соединений, таких как полисахариды, бета-глюканы и антиоксиданты. Эти компоненты, по мнению ученых, способствуют снижению скорости всасывания глюкозы в кровь, повышению чувствительности к инсулину и регуляции метаболических процессов, что в совокупности благотворно влияет на контроль сахара у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Важно подчеркнуть, что это исследование является одним из первых, в котором непосредственно изучается влияние определенного вида пищи, а именно грибов, на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты, полученные в ходе работы, требуют дальнейшей проверки и подтверждения в более масштабных клинических испытаниях с участием различных групп пациентов и различных видов грибов. Тем не менее, они открывают многообещающие пути включения грибов в рацион людей с сахарным диабетом, предлагая дополнительный инструмент в арсенале методов борьбы с этим заболеванием.
В дополнение к уже упомянутым преимуществам, дальнейшие исследования также направлены на изучение влияния грибов на профилактику сердечно-сосудистых осложнений, часто связанных с диабетом, путем снижения уровня холестерина и кровяного давления. Включение грибов в рацион питания при сахарном диабете может стать шагом на пути к более комплексному и сбалансированному подходу к лечению, дополняющему традиционные методы и способствующему улучшению качества жизни пациентов.