В последние годы популярность заменителей сахара неуклонно растет, что подкрепляется стремлением снизить потребление сахара и поддерживать здоровый вес. Многие люди выбирают их для замены обычного сахара в своих любимых напитках, включая чай. Однако вопрос о том, действительно ли эти альтернативы являются "калорийными" и как они влияют на организм в контексте чаепития, до сих пор оставался спорным. Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное группой ученых из Калифорнийского университета в Сан-Диего и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на этот вопрос, предоставляя ценные данные потребителям и медицинским работникам.
В исследовании приняли участие более 1000 человек с различным уровнем физической активности и диетическими привычками. Участники были разделены на три группы: группа, которая пила чай с обычным сахаром, группа, которая добавляла в чай искусственные подсластители (аспартам, сукралозу, сахарин), и контрольная группа, которая пила несладкий чай. Все участники находились под наблюдением в течение 12 недель, и их рацион, уровень физической активности и метаболические параметры регулярно контролировались.
Ключевым результатом исследования стало выявление небольшого, но стабильного увеличения калорийности рациона в группе, которая употребляла чай с искусственными подсластителями. Это увеличение составило в среднем 10-15 калорий на порцию чая по сравнению с контрольной группой. Авторы объясняют это явление тем, что некоторые подсластители, несмотря на их "нулевую калорийность" в чистом виде, могут стимулировать выработку гормонов, отвечающих за аппетит и обмен веществ, что в конечном итоге может привести к увеличению потребления калорий в течение дня.
Кроме того, исследование показало, что употребление чая с искусственными подсластителями было связано с более частым возникновением чувства голода и, как следствие, увеличением потребления пищи в целом. У участников этой группы также наблюдалась более высокая инсулиновая нагрузка после употребления чая, что может указывать на потенциальные нарушения обмена веществ в долгосрочной перспективе.
Важно отметить, что наблюдаемые эффекты не были значимыми для всех участников и зависели от индивидуальных особенностей обмена веществ и образа жизни. Тем не менее, полученные данные подчеркивают, что категоричное утверждение о "нулевой калорийности" чая с искусственными подсластителями требует уточнения.
Исследование также выявило интересную закономерность: участники, которые пили чай с обычным сахаром, демонстрировали более стабильный уровень сахара в крови и чувствовали себя менее голодными по сравнению с группой, которая пила чай с заменителями сахара.
Авторы исследования подчеркивают, что их результаты не призывают к отказу от заменителей сахара вообще, но призывают к более сбалансированному подходу к их употреблению, особенно в контексте чаепития. Они рекомендуют учитывать индивидуальные особенности обмена веществ, следить за общим потреблением калорий и не полагаться исключительно на "нулевую калорийность" как на главный фактор при выборе альтернативы обычному сахару.
Кроме того, авторы исследования призывают к дальнейшим исследованиям, направленным на лучшее понимание долгосрочного воздействия искусственных подсластителей в чае и их влияния на различные аспекты здоровья, включая микробиоту кишечника и гормональный баланс.