В последние годы возрос интерес к роли питания в лечении сахарного диабета 2 типа. Исследователи из Техасского университета в Далласе провели масштабное клиническое исследование влияния булгура на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты, опубликованные в журнале Diabetes Care, открывают новые перспективы для включения этого древнего злака в рацион питания при этом заболевании.
В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы. Первая группа (контрольная) продолжала придерживаться стандартной диеты, рекомендованной для пациентов с сахарным диабетом, в то время как вторая группа включила булгур в рацион, заменив некоторые из обычных источников углеводов. Продолжительность исследования составила 12 недель. Участники обеих групп следили за потреблением калорий и вели пищевой дневник, а также регулярно проходили медицинские осмотры.
Ключевыми показателями, которые отслеживали исследователи, были гликемический индекс (ГИ), уровень гликемии натощак (Glc), уровень инсулина, инсулинорезистентность (HOMA-IR) и общий холестерин, ЛПНП ("плохой") и ЛПВП ("хороший") холестерин.
Результаты показали, что включение булгура в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа благотворно повлияло на ряд ключевых метаболических параметров. В группе, потреблявшей булгур, наблюдалось статистически значимое снижение гликемии натощак по сравнению с контрольной группой. Это свидетельствует о более стабильном уровне сахара в крови и улучшенной регуляции уровня глюкозы. Кроме того, наблюдалось снижение инсулинорезистентности (HOMA-IR), что свидетельствует о более эффективном действии инсулина и лучшей чувствительности клеток к нему.
Исследование также выявило положительное влияние булгура на липидный профиль крови. У участников, употреблявших булгур, наблюдалось повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина), который играет защитную роль в сердечно-сосудистой системе, в то время как уровень холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) не повышался. Это указывает на потенциальную пользу булгура для снижения риска сердечно-сосудистых осложнений, часто связанных с сахарным диабетом 2 типа.
Важно отметить, что булгур, будучи продуктом из цельного зерна, богат клетчаткой. Высокое содержание клетчатки в булгуре помогает замедлить всасывание глюкозы, что способствует более постепенному повышению уровня сахара в крови после приема пищи. Это свойство делает булгур ценным компонентом рациона людей с сахарным диабетом 2 типа, помогая им поддерживать стабильный уровень глюкозы и снижать пиковые нагрузки на поджелудочную железу.
Исследование, проведенное Техасским университетом в Далласе, предоставляет убедительные доказательства необходимости включения булгура в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Его положительное влияние на гликемический контроль, инсулинорезистентность и липидный профиль делает его ценным инструментом в комплексной стратегии лечения диабета. Введение булгура в ежедневный рацион в сочетании с другими рекомендациями по здоровому образу жизни может помочь улучшить обмен веществ и улучшить качество жизни пациентов с сахарным диабетом 2 типа.