Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, подтверждает потенциальную пользу коричневого риса для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ученые из Кембриджского университета провели многолетний эксперимент, в ходе которого изучали влияние различных видов риса на уровень гликемии и чувствительность к инсулину у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что регулярное включение коричневого риса в рацион значительно улучшает гликемический контроль по сравнению с потреблением белого риса или других круп с высоким гликемическим индексом (ГИ).
Ключевым фактором, объясняющим преимущества коричневого риса, является его богатое содержание клетчатки. В отличие от белого риса, с которого удаляется оболочка, содержащая клетчатку, коричневый рис сохраняет ее полностью. Клетчатка, в свою очередь, замедляет расщепление углеводов, что приводит к постепенному повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи. Это снижает нагрузку на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина, и способствует более стабильному уровню сахара в крови.
Исследование также показало, что коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с белым рисом. ГИ измеряет скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови. Чем ниже ГИ, тем медленнее и мягче протекает этот процесс. У коричневого риса ГИ составляет около 50, а у белого - около 70. Эта разница в ГИ оказывает существенное влияние на контроль диабета, особенно у пациентов с повышенной чувствительностью к инсулину.
Помимо клетчатки и низкого ГИ, коричневый рис богат рядом важных для здоровья питательных веществ. Он является источником магния, который играет ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови и инсулина. Коричневый рис также содержит значительное количество марганца, который участвует в метаболизме глюкозы, и фосфора, который важен для поддержания энергетического обмена.
Важно отметить, что исследование не рассматривает коричневый рис как единственное средство для лечения диабета 2 типа. Комплексный подход, включающий сбалансированное питание, физическую активность и, при необходимости, медикаментозную терапию, остается основополагающим в лечении этого заболевания. Однако полученные результаты открывают новые возможности для оптимизации рациона питания пациентов с сахарным диабетом, подчеркивая важность включения в рацион цельных злаков, таких как коричневый рис, для улучшения гликемического контроля и общего самочувствия.
В будущем запланированы более масштабные клинические испытания, чтобы подтвердить долгосрочное влияние регулярного употребления коричневого риса на течение сахарного диабета 2 типа и оценить его эффективность в сочетании с другими терапевтическими стратегиями.