В последние годы возрос интерес к кефиру как к продукту, потенциально полезному для здоровья. Среди них - влияние на уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к его развитию. Недавно опубликованное исследование, проведенное группой ученых из Российского национального исследовательского центра питания МЧС России в сотрудничестве с кафедрой эндокринологии и диабетологии Первого Московского государственного медицинского университета им. И.М. Сеченова, проливает свет на этот вопрос, анализируя влияние кефира на гликемический индекс. индекс (GI) и реакция на инсулин.
В исследовании приняли участие две группы добровольцев: с нормальным уровнем сахара в крови и с преддиабетическими состояниями. Участникам было предложено включить в свой рацион кефир в течение 4 недель, после чего были проведены тесты на толерантность к глюкозе и анализы крови для оценки реакции на инсулин.
Результаты показали, что кефир, в отличие от ряда других молочных продуктов с высоким содержанием лактозы, имеет относительно низкий ГИ. Это означает, что при употреблении кефира уровень сахара в крови повышается медленнее и в меньшей степени, чем после употребления продуктов с высоким ГИ, таких как белый хлеб или сладкие напитки.
Более того, исследование выявило положительное влияние кефира на чувствительность к инсулину. У участников с преддиабетом, которые регулярно включали кефир в свой рацион, наблюдалось снижение реакции инсулина на глюкозную нагрузку. Это указывает на то, что кефир может способствовать улучшению работы инсулина, помогая организму более эффективно регулировать уровень сахара в крови.
Важно отметить, что положительный эффект был связан с регулярным употреблением кефира, а не разовыми порциями. Ученые предполагают, что это связано с наличием в кефире пробиотических бактерий, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Микрофлора кишечника играет ключевую роль в метаболизме глюкозы и чувствительности к инсулину. Пробиотики, содержащиеся в кефире, могут помочь оптимизировать работу кишечника, что, в свою очередь, улучшает регулирование уровня сахара в крови.
Следует подчеркнуть, что исследование не исключает индивидуальной реакции организма на кефир. Людям с тяжелой формой сахарного диабета или другими нарушениями обмена веществ следует проконсультироваться с эндокринологом, чтобы определить оптимальную диету, учитывающую их индивидуальные потребности.
В целом, результаты исследования подтверждают положительный потенциал кефира в поддержании стабильного уровня сахара в крови. Низкий ГИ и положительное влияние на чувствительность к инсулину делают кефир ценным продуктом для здорового питания, особенно для людей, у которых проблемы с регулированием уровня глюкозы. Дальнейшие исследования долгосрочного воздействия кефира на обмен веществ помогут более точно оценить его роль в профилактике и лечении диабета.