Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное группой ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, ставит под сомнение широко распространенное мнение о том, что белковые диеты исключительно полезны для контроля уровня глюкозы в крови. Исследование, в котором приняли участие более 1000 участников с различным уровнем физической активности и предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа, показало, что значительное увеличение потребления белка может оказывать неоднозначное влияние на уровень сахара в крови.
Участники исследования были разделены на три группы в зависимости от их ежедневного потребления белка: группа с низким содержанием белка (10-15% от общей калорийности рациона), группа со средним содержанием белка (15-25%) и группа с высоким содержанием белка (25-35%). В течение 12 недель участники вели пищевой дневник и регулярно контролировали уровень глюкозы в крови натощак и после приема пищи. Результаты показали, что у участников с высоким потреблением белка уровень глюкозы в крови после еды был повышен по сравнению с обеими другими группами.
Это увеличение не было значительным в случае здоровых участников, но у тех, кто имел предрасположенность к сахарному диабету 2 типа или уже испытывал его симптомы, повышение уровня глюкозы было более выраженным. Ученые предполагают, что повышенное потребление белка может стимулировать выработку глюкагона, гормона, который противодействует инсулину и повышает уровень глюкозы в крови.
Дополнительный анализ показал, что тип потребляемого белка также влияет на уровень глюкозы. Участники, получавшие белок из мяса и молочных продуктов, показали более выраженное повышение уровня глюкозы после еды по сравнению с теми, кто получал белок из растительных источников, таких как бобовые, орехи и семена. Это может быть связано с более высоким гликемическим индексом (ГИ) животных белков, что означает более быстрое усвоение глюкозы после употребления.
Исследование подчеркивает необходимость более персонализированного подхода к рекомендациям по потреблению белка, особенно для людей с повышенным риском или с сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на пользу белка для поддержания мышечной массы и общего обмена веществ, учитывая полученные результаты, врачам и диетологам следует уделять больше внимания качеству и количеству потребляемого белка, а также его источнику для оптимального контроля уровня глюкозы в крови и профилактики осложнений диабета.
Необходимы дальнейшие исследования для выяснения механизмов воздействия белка на уровень глюкозы в крови и разработки более точных рекомендаций по оптимизации потребления белка в различных группах населения с различным уровнем риска развития диабета.