В последнее время растет интерес к роли грибов в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Исследования показывают, что некоторые виды грибов обладают свойствами, потенциально полезными для контроля уровня глюкозы в крови и улучшения обмена веществ у пациентов с СД2.
В недавнем мета-исследовании, проведенном группой исследователей из Кейптаунского университета и опубликованном в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, были проанализированы результаты 10 рандомизированных контролируемых клинических испытаний с участием более 400 пациентов с СД2. Результаты показали, что регулярное употребление грибов в пищу способствовало снижению уровня гликированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя долгосрочного контроля уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Среднее снижение уровня HbA1c у пациентов, которые включали грибы в рацион, составило 0,5-0,8%, что соответствует клинически значимому улучшению контроля гликемии.
Механизмы, лежащие в основе этих положительных эффектов, связаны с рядом биологически активных соединений, содержащихся в грибах.:
Бета-глюканы: Эти водорастворимые полисахариды, содержащиеся как в опятах, так и в подберезовиках, помогают замедлить всасывание глюкозы в кишечнике, что приводит к плавным скачкам уровня глюкозы в крови после еды. Исследования показали, что бета-глюканы могут оказывать такое же действие, как и некоторые лекарства, снижающие уровень сахара в крови.
Полифенолы: Грибы богаты полифенолами, мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, что играет важную роль в развитии осложнений диабета. Антиоксидантные свойства полифенолов, в свою очередь, способствуют повышению чувствительности к инсулину и уменьшению воспалительных процессов, часто связанных с СД2.
Тритерпеноиды: Некоторые виды грибов, такие как шиитаке и рейши, содержат тритерпеноиды, обладающие противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Эти соединения могут помочь регулировать иммунный ответ, который часто нарушается при СД2, и снижать резистентность к инсулину.
Растительные пигменты: Грибы содержат ряд растительных пигментов, таких как астаксантин и каротиноиды. Астаксантин, известный своим сильным антиоксидантным действием, был связан с повышением чувствительности к инсулину и снижением инсулинорезистентности в экспериментах на животных.
Важно подчеркнуть, что в мета-анализе не рассматривались конкретные виды грибов и их дозировки. Для получения более точных рекомендаций необходимы дополнительные исследования, посвященные отдельным видам, оптимальной дозировке и долгосрочным эффектам их применения у пациентов с СД2.
Тем не менее, полученные данные представляют собой многообещающие первые шаги в понимании роли грибов в лечении СД2. Включение грибов в рацион питания, в дополнение к стандартному лечению и под наблюдением эндокринолога, может стать дополнительным инструментом контроля уровня глюкозы и улучшения качества жизни людей с сахарным диабетом 2 типа.