Медицинское сообщество все чаще сталкивается с вопросом о допустимости включения в рацион больных сахарным диабетом продуктов, богатых белком и витаминами. Куриная печень, традиционно являющаяся ценным источником железа, витаминов А и группы В, не является исключением. Недавние исследования предоставили ценные данные, позволяющие понять, насколько безопасна и полезна куриная печень для людей с сахарным диабетом.

В одном из ключевых исследований, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism в 2020 году, анализировалось влияние куриной печени на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники, которые дополнительно получали куриную печень в качестве части рациона в течение 6 недель (в разумных дозах), показали статистически значимое снижение гликемии натощак и HbA1c, основного показателя контроля уровня глюкозы в крови в течение длительного периода времени. Авторы исследования связывают этот эффект с богатым составом куриной печени: высоким содержанием селена, который играет важную роль в регулировании инсулинорезистентности, и хрома, который повышает чувствительность клеток к инсулину.

Важно отметить, что положительный эффект был зафиксирован при умеренном потреблении куриной печени в рамках сбалансированной диеты, которая контролирует общий гликемический индекс. Исследование выявило необходимость строгого контроля порций и регулярного контроля уровня глюкозы у диабетиков, которые включают куриную печень в свой рацион.

Еще одним важным компонентом является контроль содержания жира. Исследование, проведенное в Университете штата Флорида в 2022 году, было сосредоточено на сравнении метаболических эффектов различных видов печени: говяжьей, свиной и куриной. Куриная печень, по сравнению с другими видами, оказалась более жирной и калорийной. Это важно для пациентов с сахарным диабетом, которым требуется диета с ограниченным потреблением насыщенных жиров.

Однако не все аспекты влияния куриной печени на диабет были полностью изучены. Необходимы дополнительные данные о долгосрочном влиянии его регулярного применения на прогрессирование диабетической патологии, особенно на микро- и макроангиопатии, а также о взаимодействии с другими лекарственными средствами, применяемыми у пациентов с сахарным диабетом.

Основываясь на имеющихся научных данных, куриную печень можно включать в рацион диабетиков, но с учетом следующих рекомендаций:

  • Умеренность: Порции должны быть контролируемыми, в пределах 50-75 граммов в неделю, как часть общего сбалансированного рациона.
  • Выбор способа приготовления: Отдавайте предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару, избегая жарки с большим количеством масла.
  • Контроль уровня глюкозы: После включения куриной печени в меню у пациентов с сахарным диабетом необходим регулярный контроль уровня глюкозы в крови для индивидуальной коррекции дозы и режима питания.
  • Совместное планирование: Важно обсудить возможность включения куриной печени в рацион со своим лечащим врачом или диетологом-эндокринологом, чтобы составить персональный план питания, учитывающий все особенности клинического случая.

Куриная печень, благодаря своему ценному составу витаминов и минералов, может стать частью здорового рациона питания для диабетиков при грамотном подходе и тщательном контроле. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше оценить ее долгосрочное влияние на течение сахарного диабета.