Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, привлекло внимание экспертов-эндокринологов, которые задались вопросом о влиянии томатов на уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи обнаружили корреляцию между потреблением помидоров и повышенным уровнем сахара в крови, которая, по их словам, связана с содержанием определенных углеводных соединений в плодах.
В многолетнем наблюдательном исследовании с участием более 5000 участников с сахарным диабетом 2 типа ученые отслеживали не только уровень потребления помидоров, но и динамику гликемического индекса (ГИ) и средних значений HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца).. Полученные данные показали, что участники, которые чаще других включали помидоры в свой рацион, имели более высокий уровень HbA1c и демонстрировали более значительное повышение уровня глюкозы после употребления блюд, содержащих помидоры.
Авторы исследования подчеркивают, что взаимосвязь между потреблением томатов и повышенным уровнем сахара в крови не является прямым механизмом действия, а скорее результатом сложного взаимодействия различных компонентов томатов. Ключевым фактором, по мнению исследователей, является наличие специфических олигосахаридов - сложных углеводов, которые не расщепляются в кишечнике на простые сахара, но тем не менее влияют на высвобождение инсулина.
Эти олигосахариды, называемые протеиновыми фрагментами, обладают свойством замедлять всасывание глюкозы в кровь и стимулировать секрецию инсулина. Хотя это может показаться полезным для контроля уровня глюкозы у здоровых людей, у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых уже нарушена чувствительность к инсулину, такая стимуляция может привести к резкому скачку уровня сахара в крови и неэффективной работе инсулина.
Исследователи также обратили внимание на наличие в помидорах азотсодержащих соединений, которые могут косвенно влиять на уровень глюкозы. Эти вещества, подобно олигосахаридам, могут замедлять метаболизм глюкозы в печени и тканях, дополнительно влияя на ее динамику в крови.
Важно отметить, что это исследование, хотя и выявило связь, не устанавливает причинно-следственную связь. Чтобы более точно оценить влияние помидоров на уровень сахара у людей с сахарным диабетом 2 типа, необходимы дополнительные контролируемые клинические испытания, в ходе которых можно будет выделить факторы и более четко определить дозировку и тип потребления помидоров, а также взаимодействие с другими элементами рациона.
Тем не менее, полученные данные предоставляют ценную информацию для пациентов с сахарным диабетом и их лечащих врачей, подчеркивая необходимость индивидуального подхода к планированию диеты и тщательному мониторингу гликемического профиля при включении томатов в рацион. Результаты исследования стимулируют дальнейшие научные разработки, направленные на более глубокое понимание сложных механизмов влияния различных компонентов пищи на метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.