Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на влияние чернослива на уровень инсулина и дает ценную информацию людям с сахарным диабетом 2 типа и тем, кто заботится о здоровье своего обмена веществ. В отличие от многих других сухофруктов, у чернослива был необычно низкий инсулиновый индекс (II) – всего 10, что значительно ниже, чем у большинства фруктов и даже ряда цельнозерновых продуктов.
Инсулиновый индекс - важный показатель, который показывает, насколько быстро и сильно тот или иной продукт влияет на уровень инсулина в крови после употребления в пищу. Продукты с высоким ИИ вызывают резкий всплеск инсулина, что может негативно повлиять на чувствительность к инсулину и привести к проблемам с контролем уровня глюкозы. Чернослив, напротив, из-за низкого содержания ИИ не обладает таким сильным стимулом для выработки инсулина.
Исследователи провели клиническое исследование с участием добровольцев с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Участники употребляли чернослив в разных дозах в рамках специально разработанных диет. Результаты показали, что даже при употреблении чернослива в умеренных количествах уровень глюкозы в крови повышался медленно и контролируемо, а выработка инсулина оставалась стабильной.
Исследователи объясняют столь низкий инсулиновый эффект уникальным составом чернослива. Высокое содержание пищевых волокон, в частности пектина, замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, что предотвращает резкий скачок уровня глюкозы и, как следствие, выброс большого количества инсулина. Кроме того, чернослив богат антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые, по предварительным данным, могут способствовать повышению чувствительности к инсулину на клеточном уровне.
Важным дополнением к низкому ИИ является также богатый минеральный состав чернослива. Он содержит значительное количество калия, который играет важную роль в поддержании электролитного баланса и регулировании кровяного давления, а также магния, который способствует нормальному функционированию мышц и нервной системы и повышает чувствительность к инсулину.
Результаты исследования открывают новые возможности для включения чернослива в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа и преддиабетом в качестве полезного источника питательных веществ и инструмента контроля уровня глюкозы и инсулина. Однако, как подчеркивают авторы, важно помнить, что чернослив, несмотря на его пользу, по-прежнему является сладким продуктом и его потребление должно быть умеренным и составлять часть сбалансированного рациона, согласованного с вашим лечащим врачом или диетологом.