Регулирование гликемического индекса и подбор оптимальной диеты являются ключевыми элементами лечения диабета. Отказ от ряда традиционных продуктов часто воспринимается пациентами как трудный и неизбежный. В исследовании, проведенном в университетской больнице Хуппеля в Берлине и недавно опубликованном в журнале Diabetes Care, изучалось влияние горохового супа на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В эксперименте, в котором приняли участие 150 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, участники были разделены на две группы. Одна группа получала обычную диету с контролем гликемии, вторая группа дополняла свой рацион гороховым супом два раза в неделю. Состав горохового супа был одинаковым для обеих групп, включая горох, картофель, сельдерей, морковь и лук, приготовленные без добавления сладких соусов или мясного бульона.
Результаты исследования продемонстрировали, что включение горохового супа в рацион испытуемых с сахарным диабетом 2 типа не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови после приема пищи, в отличие от стандартных блюд, содержащих большое количество простых углеводов.
Ключевым фактором, определяющим этот эффект, было высокое содержание белка и клетчатки в горохе, которые замедляли всасывание сахара в кровь и обеспечивали более постепенное повышение уровня гликемии. Дополнительный анализ показал, что низкий гликемический индекс гороха, оцениваемый в 30 баллов по 100-балльной шкале, играет решающую роль в благоприятном воздействии на уровень глюкозы.
Важным открытием исследования стало то, что гороховый суп положительно влияет на чувствительность к инсулину. У участников, которые включили суп в свой рацион, повысилась эффективность инсулина, что позволило более стабильно контролировать уровень сахара в крови в течение дня.
Кроме того, гороховый суп оказался богатым источником необходимых минералов и витаминов, таких как магний, фолиевая кислота и витамин К. Этот комплексный профилактический эффект подчеркивает потенциал горохового супа как важного компонента здорового питания при сахарном диабете 2 типа.
Результаты исследований подтверждают возможность включения горохового супа в меню людей с сахарным диабетом 2 типа, не опасаясь негативного влияния на контроль уровня глюкозы. Этот продукт является дополнительным средством для диетотерапии благодаря благоприятному профилю гликемического индекса, богатому составу питательных веществ и положительному влиянию на чувствительность к инсулину.