Результаты нового исследования, опубликованные в рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition, подтверждают важную роль овощей в регулировании уровня глюкозы в крови и снижении риска развития диабета 2 типа. Исследователи из Медицинской школы Гарвардского университета провели многолетнее обсервационное исследование с участием более 100 000 участников, проанализировав взаимосвязь между потреблением овощей и показателями метаболического здоровья, а также частотой диагностирования диабета 2 типа.

Исследование выявило четкую корреляцию между потреблением овощей и снижением риска развития диабета 2 типа. Участники, чей рацион включал большое количество разнообразных овощей, продемонстрировали на 30-40% меньшую вероятность развития этого заболевания по сравнению с теми, кто редко употреблял овощи. Связь сохранялась независимо от возраста, пола, индекса массы тела и других факторов риска, таких как семейная предрасположенность к диабету и отсутствие физической активности.

Авторы отмечают, что польза овощей связана с богатым составом.:

  • Низкий гликемический индекс (ГИ): У большинства овощей низкий ГИ, что означает, что глюкоза медленно поступает в кровь после употребления, помогая контролировать уровень сахара.
  • Высокое содержание клетчатки: Овощи являются отличными источниками растворимой и нерастворимой клетчатки, которая замедляет переваривание и усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы.
  • Минералы и витамины: Богатый набор минералов (магнезия, калий, хром) и витаминов (С, Е, К) помогает регулировать уровень инсулина и поддерживать чувствительность тканей к нему.
  • Антиоксидантная защита: Антиоксиданты, содержащиеся в овощах, защищают бета-клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина, от воспаления и повреждений, которые могут привести к развитию резистентности к инсулину.

Важно отметить, что положительный эффект наблюдался не только при включении в рацион зеленых листовых и красных овощей, но и при употреблении бобовых, грибов и цветных корнеплодов.

В исследовании подчеркивается, что увеличение потребления овощей является важной стратегией профилактики и лечения сахарного диабета 2 типа. Авторы рекомендуют включать в свое ежедневное меню разнообразные овощи, ориентируясь на ежедневный объем не менее 5-7 порций. Такая диета в сочетании с физической активностью и умеренным потреблением простых углеводов может значительно снизить риск развития нарушений обмена веществ и поддержать общее состояние здоровья.