Исследование, недавно опубликованное в рецензируемом медицинском журнале Endocrine Abstracts, демонстрирует потенциальное положительное влияние охлаждающей летней закуски окрошки на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, проведенное группой исследователей из Центра эндокринологии имени Мясникова под руководством профессора А. Иванова, показало, что ингредиенты традиционной русской окрошки могут оказывать положительное влияние на регуляцию метаболизма глюкозы, что особенно важно для пациентов с нарушенной чувствительностью к инсулину.
В исследовании приняли участие 60 человек, страдающих сахарным диабетом 2 типа со стойкой гипергликемией. Пациенты были разделены на две группы. Первая группа (контрольная) придерживалась обычной диеты, а вторая добавляла в свой рацион порцию окрошки 3 раза в неделю в течение двух месяцев. Окрошка для эксперимента была приготовлена по традиционному русскому рецепту с использованием свежей редьки, квашеной капусты, огурцов, петрушки и нежирного кефира в качестве основы. Важно отметить, что в обеих группах участники строго контролировали потребление калорий и количество сахара, чтобы выявить специфическое влияние окрошки на их гликемический профиль.
Согласно результатам исследования, у пациентов, регулярно включавших в свой рацион окрошку, наблюдалось статистически значимое снижение уровня глюкозы в крови в постпрандиальный период по сравнению с контрольной группой. Среднее значение HbA1c, ключевого показателя долгосрочного контроля гликемии, также снизилось у пациентов в группе, получавшей окрошку, на 0,4% (р<0,05) по сравнению со снижением на 0,1% в контрольной группе (незначительная разница).
Предполагается, что механизм действия окрошки на гликемический контроль связан с комплексом ее компонентов. Редька, которая является ключевым ингредиентом окрошки, богата пигментом антоциана, который содержится в растениях семейства крестоцветных, известных своими антиоксидантными свойствами и способностью повышать чувствительность к инсулину. Квашеная капуста, благодаря содержащимся в ней лактобактериям, положительно влияет на микрофлору кишечника, которая играет ключевую роль в обмене веществ и регуляции уровня глюкозы. Огурец и петрушка, богатые фитонутриентами и клетчаткой, способствуют медленному выведению глюкозы из пищеварительной системы, что стабилизирует уровень сахара в крови. И, наконец, кефир, источник пробиотических культур, поддерживает здоровье пищеварительной системы и способствует нормализации обмена веществ, в том числе углеводного.
Полученные результаты, хотя и требуют дальнейшего изучения и подтверждения в крупных многоцентровых исследованиях, представляют собой обнадеживающее перспективное направление в лечении и контроле сахарного диабета 2 типа. Включение в рацион простой и доступной по цене окрошки может стать эффективным инструментом в рамках комплексного подхода к поддержанию гликемического баланса у пациентов с этим заболеванием, дополняя традиционные методы лечения и способствуя улучшению качества жизни.