Последние научные исследования продолжают изучать влияние различных видов хлеба на регулирование гликемического индекса у пациентов с сахарным диабетом, в частности, подчеркивается роль хлеба с отрубями. Этот вид хлеба, обогащенный пищевыми волокнами за счет сохранения внешних слоев пшеничного зерна, долгое время считался полезным продуктом для диабетиков, но теперь всесторонние клинические исследования подтверждают эти предположения, раскрывая конкретные механизмы его действия.
В исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, приняли участие 150 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа и сравнили уровень их гликемии при употреблении хлеба с отрубями и обычного пшеничного хлеба в течение двух недель. Результаты показали, что у пациентов, употреблявших отруби, уровень глюкозы в крови после приема пищи (ГПГ) был на 15-20% ниже по сравнению с группой, получавшей обычный белый хлеб. Такое снижение ГПГ связано с более медленным усвоением пищевых волокон из хлеба с отрубями.
Более низкая гликемическая нагрузка хлеба с отрубями в первую очередь обусловлена повышенным содержанием клетчатки. Клетчатка не переваривается в тонком кишечнике и замедляет всасывание глюкозы в кровь, обеспечивая плавный и медленный подъем уровня сахара в крови после еды. Это исследование также отметило снижение уровня холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) и повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина) в группе, употреблявшей отруби, что косвенно указывает на положительное влияние хлеба с отрубями на сердечно-сосудистую систему пациентов с сахарным диабетом.
Важно подчеркнуть, что польза хлеба с отрубями проявляется не изолированно, а в рамках сбалансированного питания. Результаты исследования питательных веществ подтвердили, что сочетание хлеба с отрубями с углеводами с низким гликемическим индексом (например, цельнозерновыми, овощами, бобовыми) и достаточным количеством белков и ненасыщенных жиров может обеспечить наилучший контроль уровня глюкозы и общее самочувствие у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Основные выводы исследования подчеркивают, что хлеб с отрубями, по сравнению с обычным хлебом, может быть эффективным средством лечения сахарного диабета 2 типа.:
- Снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи за счет замедления всасывания глюкозы.
- Он положительно влияет на липидный профиль крови, снижая уровень ЛПНП и повышая уровень ЛПВП.
- Наиболее эффективно он проявляет свои свойства в рамках сбалансированного питания.
Важно отметить, что выбор и дозировка хлеба с отрубями должны быть индивидуальными и согласовываться с врачом-эндокринологом с учетом особенностей течения заболевания и общего самочувствия пациента.